「目の健康対策」におすすめのレシピをご紹介！
〈材料（2人分）〉
なす：1/2本
かぼちゃ：40ｇ
パプリカ（黄・赤）：各40ｇ
めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
スイートチリソース：大さじ1
酢：小さじ1
糸とうがらし：適量
①なす・パプリカは乱切り、かぼちゃは5mm幅の薄切りにする。
※なすが揚げると小さくなるので大きめに。
②めんつゆ、スイートチリソース、酢を事前に混ぜておきます。
③深めのフライパンに油を入れ、菜箸を入れて泡が出てきたら
かぼちゃ、パプリカ、なすの順に入れます。
④焦げ目がついたらバットに上げ、余分な油を切り
熱いうちに②の調味料を入れ和える。
⑤器に盛り、糸とうがらしを散らし完成です。
ポイントはここです！
緑黄色野菜に含まれるルテインは油との相性がいいので
炒め物にしたり、オリーブオイルなどと組み合わせたりすることで
吸収率がアップ！素揚げにすることでカロリーを抑え
1日分の約2/3の緑黄色野菜を摂れます。
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