バーナーなしで作るほうじ茶クレームブリュレ✨

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4人分

材料:
生クリーム 300ml
牛乳 200ml
ほうじ茶 10g
卵黄 4個
砂糖 50g
塩 ひとつまみ
砂糖（仕上げ用）適量
1.オーブンを150℃に予熱する。
2.小鍋に生クリーム、牛乳、ほうじ茶を入れ、沸騰直前まで温める。
3.ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
4.(3)のボウルに(2)の1/3の量を茶漉しでこしながら入れ、よく混ぜる。残りの(2)も入れ、よく混ぜる。
5.深めのバットにココットを４つ並べ、(4)を注ぎ入れる。ココット皿の半分くらいの高さまでバットに熱湯を注ぎ、150℃のオーブンで50分湯煎焼きする。焼き上がりは、中央が軽く波打つ程度になれば良い。
6.焼き上がったらバットから取り出し、粗熱を取る。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分程度冷やす。
7.(6)の表面に砂糖をまぶし、バーナーで焼き色をつける。バーナーがない場合は、金属製のスプーンを火であぶり、スプーンの背の部分を砂糖に押し付ける。（スプーンの柄の部分が熱くなるので、タオルなどで包むなどして、火傷に注意する）焼き色がついたら、完成！

ROASTED TEA BRÛLÉE
Servings: 4

INGREDIENTS
300 milliliters cream
200 milliliters milk
10 grams roasted tea (hoji cha)
4 egg yolks
50 grams sugar
A pinch of salt

PREPARATION
1.Preheat the oven to 150C˚/300˚F.
2.Put the cream, milk, and roasted tea in a small pot and heat over medium-high heat just until it comes to a gentle boil. Turn off the heat and set aside to infuse the tea.
3.Whisk the yolks and sugar until pale color. Pour about ⅓ of the milk mixture into the yolks over a sieve, to temper the eggs. Once it is well-mixed, pour rest of the milk mixture over the mesh sieve into the yolks.
4.In a deep baking pan, place 4 ramekins. Pour the egg mixture into the ramekins. Pour hot water into the pan to come roughly halfway up the sides of the ramekins.
5.Bake at 150C˚/300F for 50 minutes or until the crème brûlée is set, but still a little jiggly in the middle when you shake it gently.
6.Remove the ramekins from the roasting pan and allow to cool to room temperature. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 30 minutes, and up to 3 days.
7.When ready to serve, spread a tablespoon of sugar on top of each crème brûlée.
8.Using a torch, melt the sugar to for a crispy top. If you don’t have a torch, you can heat a metal spoon on the stove top and brûlée with back of the heated spoon.
9.Enjoy!

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