ぜひ作ってみてくださいね！
エビカツライスバーガー
2個分
材料：
＜エビカツ＞
えび 100g
木綿豆腐（角切り） 100g
マヨネーズ 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
卵 2個
小麦粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
ごはん 300g
ごま油 大さじ2
グリーンリーフ 適量
＜タルタルソース＞
ゆで卵（みじん切り） 1個
マヨネーズ 大さじ2
コルニッションピクルス（みじん切り） 大さじ1
たまねぎ（みじん切り） 大さじ2
作り方
1.えびは背わたをとって殻をむき、半分は粗いみじん切り、残りは包丁で叩いて細かいミンチ状にする。
2.木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで3分加熱し、しっかり水切りする。
3.ボウルに(1)、(2)を入れ、マヨネーズと塩・コショウを加えてよく混ぜ合わる。
4.3等分にして、厚さ1cm程の丸型に成形する。
5.小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。溶き卵にくぐらせてパン粉をまぶす。
6.180℃に熱した揚げ油で(5)を黄金色になるまで揚げる。揚がったら、ペーパータオルなどの上に置き、油を切る。
7.ライスバンズを作る。ココットにラップを敷いてごはんの半量を入れる。ラップで包み、ひとまわり小さいココットでプレスして形を整える。同様にしてもう1枚作る。
8.フライパンにごま油をひいて(7)を焼く。焼き色がついたらうら返して両面を焼き、皿に取り出す。
9.タルタルソースを作る。ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ合わせる。
10.(8)の片面にグリーンリーフ、エビカツ、タルタルソースを重ね、残りのライスバンズをのせたら、完成！
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