母の日に！お花のオープンオムレツで朝ごはん😋

ぜひ作ってみてくださいね♪
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3-4人分

材料：
卵 4個
玉ねぎ（薄切り）1/4個
新じゃが（2mm幅・半月切り）2個
ほうれん草（ざく切り）3株
厚切りベーコン（1cm幅）1枚
トマト中1個分
塩小さじ1
コショウ少々
粉チーズ大さじ1
オリーブオイル大さじ2

作り方
1.トマトはへたをくり抜き、皮が細くつながるようにむき、とっておく。実の部分は1cm角に切る。

2.ボウルに卵を入れてよく溶きほぐし、塩、コショウ、粉チーズを入れてよく混ぜる。

3.オリーブオイルを熱したスキレットに、玉ねぎと新じゃがを入れて中火で炒める。

4.玉ねぎが透き通ってきたらベーコンを加えてさっと炒める。

5.ベーコンに火が通ったらトマトの実とほうれん草を加え、水分が飛ぶまで炒める。

6.(2)を加えてひと混ぜしたら、トマトの皮を花の形になるようにして、中央にのせる。蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。

7.卵に火が通ったら、完成！