旬の野菜で♪ カラフル・ロールピクルス
ぜひ作ってみてくださいね！
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作りやすい分量
材料：
ズッキーニ（スライス）1本
にんじん（スライス） 1本
A. 大根（細切り） 1/8本
A. 黄パプリカ （細切り）1/4個
A. 赤パプリカ （細切り） 1/4個
A. なす（細切り） 1/2本
B. 赤ミニトマト（皮を湯むきする） 2個
B. 黄ミニトマト（皮を湯むきする）2個
■ピクルス液
砂糖 大さじ5
塩 小さじ2
酢 1カップ
水 1カップ
にんにく（薄切り） 1片
黒コショウ（ホール） 小さじ1/2
輪切り唐辛子 小さじ1/2
ローリエ 2枚
作り方
1. ズッキーニとにんじんはピーラーで薄くスライスし、2枚1組にして重ねておく。
2. (1)の手前に(A)を縦横2列ずつになるように並べてひと巻きする。同様に(A)を並べ、端まで巻いたら爪楊枝で留める。
3. (1)の手前にミニトマトをのせて、端まで巻いたら爪楊枝で留める。
4. ピクルス液を作る。すべての材料を小鍋に入れて全て鍋に入れて一煮する。
5. (2)、(3)を煮沸消毒したガラス容器に入れ、(4)を注ぎ入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、6時間ほど漬けたら、完成！
