【肉屋が教える】タイ人が絶賛するガパオライスの作り方

暑くなってくると食べたくなるのがガパオライス。甘辛いひき肉とバジルの爽やかな香りが暑い夏でも食欲をそそるタイ料理です。
今回は本場のレシピをもとに、日本人が大好きな味を再現します。（食べやすいようナンプラーの量を少し減らしている）
ひき肉は多少匂いが出る素材なので臭みを消して旨味を引き出すことがポイントになってきます！
ぜひご覧ください。

◼︎材料　2人前

ひき肉（豚か鶏）　200g
ごま油　大さじ1
玉ねぎ　1/2個
豆板醤　小さじ1/2
しょうが　1片
にんにく　1片
Aナンプラー　小さじ1
Aしょうゆ　小さじ2
Aオイスターソース　大さじ1/2
A砂糖　小さじ1
バジル　10枚
パプリカ　1/2個
卵　2個

◼︎作り方

①フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにくと豆板醤を香りが立つまで炒める。
②玉ねぎを加え中火にし、しんなりするまで炒める。
③ひき肉としょうがを入れて焼き目が付くくらい炒める。
④Aの調味料を加えて馴染ませたらパプリカを入れて更に炒める。
⑤仕上げにバジルを入れて軽く炒めたら目玉焼きを乗せて完成。

◼︎肉屋のポイント

ひき肉は酸素に触れやすく傷みやすい食材なのでしょうがと合わせるのが私のやり方です。更に焼き目がつくくらい炒めると肉肉しい旨味が出て臭みも飛ぶ。ひき肉から出た脂を玉ねぎに吸わせておいしさアップに。

僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。

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