ぜひ作ってみてくださいね!
クレームブリュレパフェ
1人分
材料:
■カスタードクリーム
牛乳 200ml
グラニュー糖 30g
コーンスターチ 10g
無塩バター 10g
バニラエッセンス 2〜3滴
卵黄 2個
■ショコラムース
ダークチョコレート(刻む) 50g
生クリーム 30ml
グラニュー糖 30g
卵白 2個分
いちご 2粒(スライス)
ストロベリーピューレ 大さじ1
ビスケット(砕く) 1枚
ホイップクリーム 50g
グラニュー糖 少々
ミント 少々
作り方
1. カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄を入れて溶きほぐしたら、コーンスターチとグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
2. 小鍋に牛乳を入れて人肌程度まで温めたら、(1)に加えてよく混ぜる。小鍋に戻し入れて弱火にかけ、とろみがつくまで木べらで絶えず混ぜる。とろみがついてきたらごく弱火にして2〜3分混ぜ続ける。
3. 火を止めてバターとバニラエッセンスを加え、バターが溶けるまで混ぜる。
4. バットにラップをしいて(3)を入れて薄くのばし、上からもラップをぴったりとかけて、冷蔵庫に入れて冷やす。
5. ショコラムースを作る。ボウルに生クリームとダークチョコレートを入れて湯煎にかけ、チョコレートが溶けるまでよく混ぜる。
6. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖を2回に分けて加える。ツノが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ったら、(5)にを2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
7. パフェグラスにストロベリーピューレを入れ、(6)をそっと注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やし固める。(約1時間)
8. ショコラムースが固まったら、砕いたビスケットとホイップクリームをのせ、スライスしたいちごをグラスに貼り付ける。
9. カスタードクリームをパフェグラスのふちまでたっぷりと入れ、表面を平らにならす。グラニュー糖をふりかけ、バーナーで炙ってキャラメリゼする。
10. いちごとミントを飾ったら、完成!
#tastyjapan
#お家カフェ
#夜パフェ
16 Comments
hey, they haven't cooked the egg white yet
Beautiful
I have to dislike. That custard looks grainy…doesn't look appetizing…
yummy
斬新‥‥( ˙-˙ )
Is that egg white uncooked?
the title reads "creme brulee parfait"… niceee
For the next next video can you show us how can we make a bento?
🤤🤤🤤
ロイヤルホストのパフェまんねん……!
I usually don't like sweets, but I'd like to try this lol
its fucking raw
🤤🤤 now this is what I’m talkin bout
if only I had a blowtorch lmao….
いちごピューレが苦手なのですが代用できそうなのってありますか?
Looks a lot like street food here in indonesia called jenang 3 warna….
Please tell me about the BGM’s name