「おばあちゃん風」と言えば、シンプルで、残り物を使って、栄養たっぷりで温かい！そんなイメージでしょうか♪今回は、野菜と乳製品だけですが、コクがあって温まります！だんだん寒くなる初秋〜真冬まで重宝するレシピです。
▼レシピはこちら！▼
おばあちゃんのスープ
Soupe à la Grand’ mere
【材料】4〜5人前
冷蔵庫にある野菜 350g
葉物 40g
水 600cc
塩 5g
無塩バター 40g＋5g
ショートパスタ 大さじ1
牛乳 300cc
パセリ 少々
▼飲物▼
ドメーヌ デュ マージュ シャルドネ
Domaine du Mage Chardonnay
ドメーヌ デュ マージュ
Domaine du Mage
フランス ガスコーニュ地方
▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:39 材料紹介
02:20 野菜のカット
05:01 葉物のカット
06:59 煮込みます
08:15 葉物を加えます
08:52 パスタと牛乳を加えます
09:46 仕上げ
10:29 盛り付け
10:55 試食
12:00 飲物
12:52 材料表
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Instagram
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✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪
HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
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32 Comments
日本にも飛鳥時代から（ヤギの）乳を使ったスープ、飛鳥鍋がありますね。土鍋でお作りになってるせいか、鶏肉とか鮭とか入れたくなります。
クラムチャウダーみたいな具だくさんスープですね。味出しのベーコン入れたいです。
おばあちゃんのスープ、とても美味しそうです。🎃🤱🍰🤱🎂🤱
こういうレシピありがたいです。
風邪ひいた時に飲みたいです。
野菜の出汁だけってすげぇ
フランスのばあちゃん色んな工夫してたんだね
(´ω｀)
おばあちゃんのスープカブは、体がホカホカします。野菜がいっぱい、入っていて、野菜は、意外と、出汁がききます。父が病院入院から帰ってきて、にんじんなどスープにして食べてました。それとは、違うけれど思い出します。思い出大切な、つくります。三國シェフありがとうございます。👍👏🩷💓🥲
最近、めっきり朝夕涼しいから、スープが恋しいです。😅 新エスコフィエシリーズのスープ、是非マスターしたい。😁👍
今日は、新エスコフィエシリーズのレシピを有り難う御座います。👨🍳
野菜の味を生かした出汁を取ってバターでコクをつけて、最後に牛乳を入れて優しい味わいにする料理ですね。
パスタのゆで汁も味がありますがそれも出汁として利用しているのですかね？
おばあちゃんのスープと言う名の通り優しい味わいがありそうです。
9th
何処の国でもおばあちゃんの味は素晴らしいですね👍
今日もありがとうございました😊
三國シェフ、ありがとうございます✨️✨️✨️😊
めちゃめちゃ美味しそうー！！
お野菜たっぷりで飲むだけで元気になれそうですねっ☺️
バランスさいこう！
そこにお味噌を入れたいです・・・。そしてシャケもぶつ切りにして入れたら、おばあちゃんのスープ・ア・ラ・石狩？
野菜たっぷりで健康になれそうです😊
野菜室に干からびかけた野菜が色々あるので明日にでも作ってみたいと思います😂
エスコフィエのレシピから母親と祖母の料理の温めは、ガス（炎）から保温（保つ温度、電気）に時代は代わりました🔥💡
調理方法から陶器の温度（熱の伝わり方）、保温（言葉）と時間（調理）を学ぶことができました🍲
白ワインから果物の香りを知り、果物の冷やす温度と保つ温度の関わりに興味を持ち、野菜は、味覚から長期保存の知恵と発酵のうまみが五感の感覚から気づきがあります👩🏻🍳
このレシピ（白ワインの香りも含む/りんご🍎🍏）には、5千圓が必要です💴
日本の国の知識と知恵を合わせた料理です🤵🏻♀️
冷蔵庫のお掃除にもなって健康にもなれる😊
半端なお野菜あるので明日のランチに作ります✨
作りましたーとってもおいしかったですありがとうございました😊
冷蔵庫にある古くなった野菜を一気に片付けることができますね
便利ですねこの料理
ウインクしぱしぱしてるシェフ可愛い♡
これは次の料理当番で作ります！
ほうれん草の謎が分かりました。
EU圏の田舎に住んでてほうれん草が一把1キロで単身生活者には大量過ぎるので半量で売ってと頼んだら茎は切って捨てろと言われ。
地道に大鍋で順次茹でてますけど。
冷凍のほうれん草も葉っぱの所だけで、そんな理由があったのが分かりました。
自分は噛みごたえも味覚なんで活タコも叩いたり冷凍してまでも柔らかさを求めるコチラの方達とそこは好みの違いでしょうけど。
うーむ、固い物が苦手だがらハリボー先生がよく噛むようにとグミキャンディを考えたのですかな？
こういう野菜たくさんのスープは、心も体も温まりますね。作ってみようと思います。
バターたっぷりの野菜ミルクスープはセロリやカブなど沢山の野菜が入ってとても美味しそうです!これから寒くなる季節には何度も食べたくなるレシピですね💕🍲✨
❤
三國シェフのニッコリ😊のお顔が大好きです！ 私も人を幸せにできる笑顔を携えていたいです😳
ご説明もお優しく丁寧にしてくださるので、伺っててわかり易く楽しいです！
私は、オーツミルクとオートミールとギーでやらせていただきます！
お野菜の味が濃いのですね😓それは、濃い方が健康的なのでしょうか😨
今回もありがとうございます🙇
かなりアルコールはいってますなｗ
シャケを入れて作ってみました。とても美味しかったです。リピします！
早速今晩のメニューにしました。出汁は無し、塩とコショウだけ、牛乳とバターが極め手。これが本当の料理。また一つレパートリーが増えました。ありがとうございます。
スゴイ身体が温まりそう！
10月半ばなのに暑いけど😅
本当に、これから寒くなってくると食べたくなるようなスープですね！野菜の滋味を味わう、身体に優しい美味しいもの💕
すご〜い😮これからの季節にぴったりですね🎉土鍋で作っ‥て。冷蔵庫のお掃除がてら、作ってみよー
『おばあちゃんのスープ』
野菜室に押し込められた、色々な種類。
中途半端に切り残した、野菜の数々。
我が家の冷蔵庫、お掃除🧹スープですね。
時々 作っています👩🏻🍳
(バター少量(>.<;))
私の主なブランチ、春夏は野菜サラダ🥗
秋冬は、野菜スープに決めています🥣
特に、白葱(長葱)・🧅・白菜・🍅・もやし・キャベツ ﾅﾄﾞ は、旨味や甘味が ﾀｯﾌﾟﾘですね。
ｼｮｰﾄﾊﾟｽﾀ は《サラダマカロニ》を使っています。
今回のChefに教えて頂いたレシピは、ﾁｮｯﾄ 多めにバターを使う事でした。
早速作って見ましたら、確かに旨味とコクが違いますね👌
具材入れ過ぎて、ﾎﾎﾞおかず状態でしたが…😂
Chef、嬉しいレシピ有り難うございました💓💕