ふわっ！サクッ！新感覚の卵カツサンド

ぜひ作ってみてくださいね！

卵カツサンド
1人分

材料：
食パン(6枚切り) 2枚

■卵焼き
卵 3個
砂糖 小さじ2
牛乳 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
塩 ひとつまみ

バター（室温に戻す） 20g
からし 小さじ1/2
デミグラスソース 40g

溶き卵 1個分
薄力粉 適量
パン粉 適量

イタリアンパセリ 適量

作り方：
1. ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐす。砂糖、牛乳、マヨネーズ、塩を加え、よく混ぜる。

2. 卵焼き器を中火で熱し、薄く油（分量外）をひく。(1)の卵液を卵焼き器に流して焼いていく。箸で混ぜ、とろみがついてきたら手前に寄せ、正方形に整えたら裏返す。

3. 卵焼きが焼きあがったらラップで包み、形を整える。

4. 粗熱が取れたら薄力粉をまぶし、余分な粉をはたく。溶き卵にくぐらせてパン粉をまぶす。

5. 180℃に熱した揚げ油に(4)を入れ、きつね色になるまで1分ほど揚げる。揚がったら、ペーパータオルなどの上に置き、油を切る。

6. ボウルにバターとからしを入れて練り合わせ、それぞれの食パンの片面に塗る。同様にデミグラスソースも塗る。

7. (5)をパンにのせ、ソースを塗った面を下にしてもう1枚の食パンを重ねる。

8. パンの耳を切り落として3等分に切り分け、イタリアンパセリを飾ったら、完成！

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(English Recipe)

Omelet Sandwich
Servings: 1

INGREDIENTS
Omelet
4 large eggs, divided
2 teaspoons sugar
1 tablespoon milk
1 tablespoon mayonnaise
Pinch of salt
Oil, for frying
¼ cup all-purpose flour
½ cup panko bread crumbs

Mustard Butter
20 grams butter, softened
½ teaspoon Japanese mustard (karashi)

Assembly
2 slices of white bread
40 grams demi-glace sauce
Italian parsley leaves, for garnish

PREPARATION
In a medium bowl, beat together 3 eggs, the sugar, milk, mayonnaise, and salt.
Heat a tamagoyaki pan over medium heat. Brush a thin layer of oil over the pan.
Pour the egg mixture into the pan. Gently mix the eggs as they begin to set. Push the eggs into a square shape, then flip over. Cook for 2 minutes, until fully set, then remove from the pan and wrap in plastic wrap. Let cool.
Heat the oil in a medium pot over medium-high heat until it reaches 350°F (180˚C).
Add the flour, remaining egg, and panko bread crumbs to 3 separate shallow bowls. Beat the egg lightly.
Dredge the cooled omelet in the flour, then the egg, then the bread crumbs.
Fry the omelet until golden brown, about 1 minute, then drain on paper towels.
Make the mustard butter: In a small bowl, mix together the butter and Japanese mustard.
Spread the mustard butter on both slices of bread. Spread the demi-glace sauce over the mustard butter. Sandwich the omelet between the slices of bread and cut off the crusts. Slice lengthwise into three equal pieces. Garnish with parsley.
Enjoy!