パリパリふんわり♪クレームブリュレパンケーキ

ぜひ作ってみてくださいね！

クレームブリュレパンケーキ
4-6枚分

材料：
＜カスタードクリーム＞
牛乳（室温に戻しておく） 200ml
卵黄 2個
砂糖 大さじ2
薄力粉 大さじ2
バニラエッセンス 数滴

＜パンケーキ＞
薄力粉 150g
卵黄 2個
砂糖 50g
牛乳 100ml
ベーキングパウダー 小さじ1

卵白　4個分
砂糖 大さじ1

グラニュー糖(トッピング用) 適量

作り方：
1.卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく。

2.カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄、砂糖を入れてすり混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。ふんわりとラップをかけて500Wの電子レンジで3分加熱する（1分ごとに取り出してよく混ぜる）。表面にぴったりとラップをし、冷蔵庫で冷やす。

3.パンケーキを作る。ボウルに卵黄、砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。牛乳を加え、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

4.メレンゲを作る。(1)の卵白に砂糖を小さじ1ずつ加えて、ハンドミキサーで8分立てにする。(2)のボウルにひとすくいずつ加えて、気泡をつぶさないようにムラなく混ぜる。

5.フライパンにサラダ油(分量外)を薄く引いて弱火に熱し、(3)の生地をこんもりと落とし、7分ほど焼く。表面に気泡がぷつぷつと出てきたら裏返し、フタをしてさらに弱火で7分ほど焼く。

6.皿にパンケーキをのせて(1)を塗り、もう1枚パンケーキを重ねて(2)を塗る。グラニュー糖をふりかけ、バーナーで焦げ目が着くまで焼いたら、完成！

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(English Recipe)

Crème Brûlée Pancakes
Servings: 2

INGREDIENTS
Custard Cream
2 large egg yolks
2 tablespoons sugar
2 tablespoons flour
200 milliliters milk
¼ teaspoon vanilla extract

Pancakes
2 large egg yolks
65 grams sugar, divided
100 milliliters milk
150 grams flour
1 teaspoon baking powder
4 large egg whites

Assembly
2 tablespoons sugar
Sliced fresh fruit, for garnish
Fresh mint leaves, for garnish

PREPARATION
Make the custard: In a medium microwave-safe bowl, whisk together the egg yolks, sugar, flour, milk, and vanilla.
Microwave the custard at 500W for 3 minutes, stirring after each minute, until thick and very smooth. Cover with plastic wrap, pressing the wrap onto the surface of the custard to prevent a skin from forming. Chill for 1 hour.
Make the pancakes: In a large bowl, whisk the egg yolks and 50 grams of sugar to combine. Add the milk, then sift in the flour and baking powder. Whisk gently until well combined.
In a separate large bowl, beat the egg whites with an electric hand mixer on medium speed until soft peaks form. Add half of the remaining 15 grams of sugar and continue to beat on high speed until stiff peaks form. Add the rest of the sugar and beat until whites are shiny and fluffy.
Add ⅓ of the whipped egg whites to the batter at a time, gently folding after each addition to incorporate.
Heat a medium nonstick skillet over low heat. Pour in ⅓ cup of pancake batter. Cook for about 3 minutes, until bubbles appear on the surface. Flip, then cover and cook for another 7 minutes over low heat. Repeat with the rest of the pancake batter. You should have 6 pancakes total.
Place a pancake on a plate, then spread evenly with custard cream. Top with 2 more layers of pancakes and custard cream. Repeat with the remaining pancakes and cream on another plate.
Sprinkle sugar over the top layer of custard. Using a kitchen torch, melt the sugar until golden brown.
Garnish with fruit and mint leaves.
Enjoy!