カリッとジューシー！台湾風巨大フライドチキン

ぜひ作ってみてくださいね！

台湾風巨大フライドチキン
1枚分
材料：
鶏むね肉 1枚
A:酒 大さじ1
A:みりん 大さじ1
A:しょうゆ 大さじ1
A:砂糖 大さじ1/2
A:にんにく（すりおろし） 小さじ1
A:生姜（すりおろし） 小さじ1
A:五香粉 小さじ1/2

■衣
溶き卵 1個
片栗粉 30g
コーンスターチ 30g

レタス 適量

作り方：
1.鶏むね肉は厚みが半分になるように中央に切り込みを入れて観音開きにする。ラップをかけ、めん棒で叩いて薄く伸ばす。

2.保存用密閉袋に(1)、(A)を加えてよく揉み込み、冷蔵庫に入れて1時間置く。

3.バットに片栗粉、コーンスターチを混ぜ合わせる。

4.(2)を溶き卵にくぐらせ、(3)をまぶす。これを2回繰り返す。

5.フライパンにサラダ油を2cmくらい入れて中火に熱し、(4)の皮目を下にして入れ、3分揚げ焼きにする。皮目がパリッとしてきたら裏返し、さらに2分揚げる。油をしっかり切って食べやすい大きさに切り分ける。

6.器にレタスを敷いて(5)を盛ったら、完成！

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(English Recipe)

Taiwanese Giant Fried Chicken
Servings: 1

INGREDIENTS
1 large, skin-on, boneless chicken breast
1 tablespoon sake
1 tablespoon mirin
1 tablespoon soy sauce
½ tablespoon sugar
1 teaspoon grated garlic
1 teaspoon grated, fresh ginger
½ teaspoon five-spice powder
Vegetable oil, for frying
1 large egg, beaten
30 grams potato starch
30 grams cornstarch
Salad, for serving

PREPARATION
Cut a slit lengthwise down the chicken breast, then butterfly open. Cover with plastic wrap and pound with a rolling pin to create uniform thickness.
Add the chicken breast to a zip-top bag with the sake, mirin, soy sauce, sugar, garlic, ginger, and five-spice powder. Seal the bag and toss to coat the chicken. Marinate for 1 hour in the refrigerator.
Heat about ¾ inch of oil in a large pan over medium heat until it reaches 340°F (170°C).
Add the beaten egg to a shallow dish. Combine the potato starch and cornstarch in another shallow dish.
Dredge the marinated chicken breast in the egg, then in the potato starch mixture, then once more in the egg and the starch.
Add the chicken to the hot oil, skin-side down, and fry for 3 minutes, until the skin is crispy. Flip and fry on the other side for 2 minutes, until golden brown. Transfer to a paper towel-lined plate to drain.
Slice and serve with salad.
Enjoy!