層にうっとり♪クッキー&クリームのレイヤードケーキ

ぜひ作ってみてくださいね！

クッキー&クリームのレイヤードケーキ
6人分

材料：
■ケーキ
卵黄 10個分
砂糖 250g
バニラエクストラクト 小さじ1
薄力粉 90g
ココアパウダー 60g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩 小さじ1/2

■アイシング
クリームチーズ 680g
無塩バター(室温に戻す) 115g
粉糖 640g
バニラエクストラクト 小さじ2
チョコサンドクッキー(細かく砕く) 15枚
チョコサンドクッキー(半分に割る) 5枚

作り方：
1.オーブンは200℃に余熱しておく。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。天板を2枚用意し、クッキングシートを敷いておく。

2.ボウルに卵黄、砂糖200g、バニラエクストラクトを入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで3分ほど泡立てる。

3.薄力粉、ココアパウダー半量、ベーキングパウダー、塩を加えて、全体が混ざるまでよく攪拌する。

4.メレンゲを作る。(1)の卵白に砂糖50gを加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。1/3量を(3)に加えてよく混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

5.2枚の天板に(4)を半量ずつ流し入れて平らにならし、200℃のオーブンで10〜12分焼く。焼けたら天板の上で粗熱を取る。

6.(5)の表面にココアパウダーを振り、クッキングシートをかぶせて裏返す。型から外して縦半分に切る。

7.アイシングを作る。ボウルにクリームチーズを入れてホイップ状に泡立て、粉糖を少しずつ加えてさらに泡立て、バニラエクストラクト、砕いたチョコサンドクッキーを加えて混ぜる。

8.(6)の表面に(7)をまんべんなく塗り、端から巻いていく。もう1枚の表面にも(7)を塗り、先に巻いたケーキを乗せて端から巻きつけ、ラップで包んで冷蔵庫で1時間冷やす。

9.(8)を立てて置き、全体に(7)を塗り、チョコサンドクッキーをトッピングしたら、完成！

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(English Recipe)

Vertical Layered Cookies & Cream Cake
Servings: 6-8

INGREDIENTS

Cake
10 large eggs, separated
1¼ cups sugar, divided
1 teaspoon vanilla extract
¾ cup cake flour
½ cup cocoa powder, divided
½ teaspoon baking powder
½ teaspoon salt

Icing
24 ounces cream cheese, room temperature
½ cup (1 stick) unsalted butter, room temperature
4 cups powdered sugar
2 teaspoons vanilla extract
15 chocolate sandwich cookies, crushed

5 chocolate sandwich cookies, halved

PREPARATION
Preheat the oven to 400°F (200°C). Line two baking sheets with parchment paper.
In a large mixing bowl, beat the egg yolks with 1 cup of sugar and the vanilla extract until pale and fluffy, about 3 minutes.
Sift in the flour, ¼ cup of cocoa powder, baking powder and salt. Mix until just combined, and set aside
In a separate large mixing bowl, using a hand mixer, beat the egg whites until soft peaks form. Add the remaining ¼ cup of sugar and beat until stiff peaks form.
Beat a third of the egg whites into the chocolate mixture, then gently fold in the remaining egg whites.
Divide the batter between the two baking sheets. Spread evenly and bake for 10-12 minutes. Let cool at room temperature until the pans are cool to touch.
Dust the tops of the cakes with the remaining ¼ cup cocoa powder. Cover with parchment paper, and flip the cakes over to remove from the pans.
Carefully peel away the baked parchment paper and discard. Cut each cake in half vertically, then set aside.
In a large bowl, whip the cream cheese and butter until fluffy. Gradually incorporate the powdered sugar, then the vanilla extract.
Use a spatula to fold in the crushed cookies.
Evenly spread a thin layer of icing onto a cake quarter.
Starting from one short end, tightly roll the cake into a spiral. Repeat with the remaining cake layers, placing the rolled piece at the start of each new layer.
Wrap the cake tightly in plastic wrap and chill for at least an hour until icing in center is slightly firm.
Use the remaining icing to cover the cake and pipe small swirls on the top. Garnish the top with the sandwich cookie halves, and chill for at least an hour before serving.
Enjoy!

Inspired By: https://www.today.com/recipes/lemon-blackcurrant-stripe-cake-recipe-t117334