可愛いすぎ！マカロンタワー

ぜひ作ってみてくださいね！

マカロンタワー
40個分

材料：

■マカロン生地

粉糖 420g

アーモンドプードル 240g

卵白 8個分

グラニュー糖 200g

■ジンジャー

クローブ 小さじ1/2

ジンジャー 小さじ1/2

ナツメグ 小さじ1/2

シナモン 小さじ1/2

オールスパイス 小さじ1/2

■レッドベルベット

ココアパウダー 大さじ1/2

食用色素（赤）適量

■フィリング

無塩バター(室温に戻す) 225g

クリームチーズ 225g

塩 小さじ1/4

クローブ 小さじ/12

シナモン 小さじ1/2

ナツメグ 小さじ1/2

バニラエクストラクト 小さじ1/2

牛乳 大さじ4

粉砂糖 960g

発砲スチロールのコーン (直径13cm×高さ38cm)

爪楊枝

作り方：

1.マカロン生地を作る。ボウルに粉糖、アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせる。

2.別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなったらグラニュー糖を加えてツノが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

3.(2)に(1)を加えて、ゴムベラで粉気が無くなるまでさっくりと混ぜ、半量を別のボウルに移す。

4.片方のボウルに、クローブ、ジンジャー、ナツメグ、シナモン、オールスパイスを加え、さっくりと混ぜる。

5.残りのボウルに、ココアパウダー、食用色素を加え、さっくりと混ぜる。

6.絞り袋に(4)、(5)をそれぞれ入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径4cmほどの円形に絞り出す。天板を少し高い位置から2-3回落として空気を抜き、1時間乾かす。

7.オーブンは150℃に余熱しておく。

8.(6)を150℃のオーブンで20分焼く。焼きあがったら10分ほど冷ます。

9.フィリングを作る。ボウルにバター、クリームチーズを加え、クリーム状になるまで泡立てる。

10.(9)に塩、クローブ、シナモン、ナツメグ、バニラエクストラクト、牛乳を加えて混ぜ、粉糖を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜたら絞り袋に入れておく。

11.(8)を2枚1組にし、内側に(10)を絞り出してサンドし、冷蔵庫で6時間ほど冷やす。

12.発砲スチロールのタワーに爪楊枝を刺し、(11)を交互に刺したら、完成！

——————————————————————————————-

(English Recipe)

Holiday Macaron Tower

Ingredients
for 40 macarons

MACARON BATTER

3 ½ cups powdered sugar, sifted (420 g)
2 ½ cups superfine almond flour, sifted (240 g)
8 egg whites, cold
1 cup granulated sugar (200 g)
GINGERBREAD FLAVOR

½ teaspoon ground cloves
½ teaspoon ground ginger
½ teaspoon ground nutmeg
½ teaspoon ground cinnamon
½ teaspoon ground allspice
RED VELVET FLAVOR

½ tablespoon cocoa powder
1 teaspoon red gel food coloring
MACARON FILLING

1 cup unsalted butter, room temperature (225 g)
1 cup shortening (225 g)
¼ teaspoon kosher salt
½ teaspoon ground cloves
½ teaspoon ground cinnamon
½ teaspoon ground nutmeg
½ teaspoon vanilla extract
4 tablespoons eggnog
8 cups powdered sugar, sifted (960 g)
SPECIAL EQUIPMENT

1 styrofoam cone, 5 in by 15 in (13 cm by 38 cm)
toothpick

Preparation
Make the macaron batter: In a large bowl, whisk together the powdered sugar and almond meal. Set aside.
In a separate large bowl, beat the egg whites with an electric hand mixer until the egg whites stay stuck to the sides of the bowl when tilted.
Add the granulated sugar and beat until soft peaks form.
Gradually add the dry ingredients to the whipped egg whites and fold with a rubber spatula until just combined.
Transfer half of the batter to another bowl.
Make the gingerbread flavor: To one bowl, add the cloves, ginger, nutmeg, cinnamon, and allspice, and gently fold to combine.
Make the red velvet flavor: To the other bowl, add the cocoa powder and red food coloring, and gently fold to combine.
Transfer the batters to 2 separate piping bags or zip-top bags.
Pipe a bit of batter in each of the 4 corners of the baking sheet, then lay a piece of parchment paper on top and press against the batter dots to seal. Pipe the batter onto the baking sheet in ¾-inch (2 cm) circles, spacing about ½ inches (1 ¼ cm) apart. Gently tap the baking sheet against the counter to release any air bubbles.
Let the macarons rest at room temperature for 1 hour, until a skin forms on the surface.
Preheat the oven to 300˚F (150˚C).
Bake the macarons for 20 minutes.
Make the filling: In a large bowl, cream together the butter and shortening until smooth.
Add the salt, cloves, cinnamon, nutmeg, vanilla, and eggnog, and beat to incorporate. Add the powdered sugar, a bit at a time, and beat until well combined and the filling is smooth.
Transfer the eggnog filling to a piping bag or zip-top bag.
Pipe the filling onto a macaron, then sandwich with another macaron. Repeat with the remaining ingredients.
Let the macarons rest in the refrigerator for at least 6 hours, or overnight.
To assemble the tower, insert a toothpick into the styrofoam cone, leaving ½-inch (1 ¼ cm) exposed. Gently press a macaron onto the toothpick. Repeat around the rest of the cone with the remaining macarons.
Enjoy!