華やかうっとり♪2層仕立てのいちごチーズケーキ

ぜひ作ってみてくださいね！

いちごチーズケーキ
6人分(18cmケーキ型)

材料：
■フィリング
いちご 200g
クリームチーズ(室温に戻しておく) 250g
生クリーム 100ml
ヨーグルト 100g
砂糖 50g
レモン汁 大さじ1
ゼラチン 10g
水 大さじ3

◼︎ゼリー
水 500ml
アガー 15g
砂糖 60g

◼︎ボトム
ビスケット 100g
溶かしバター 80g

いちご(飾り用) 15粒

作り方：
1.ボトムを作る。ジップ付きの袋にビスケットを入れて、めん棒で叩いて細かく砕く。溶かしバターを加えてよく揉み込む。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫に入れて30分冷やし固める。

2.フィリングを作る。ゼラチンを水に振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒ほど温めて液状にする。

3.ミキサーにいちごを入れて滑らかになるまで攪拌する。

4.クリームチーズ、生クリーム、ヨーグルト、砂糖、レモン汁、ゼラチン液を加えて滑らかになるまで攪拌し、型に流し入れて、冷蔵庫で3時間冷やし固める。

5.(4)が冷やし固まったら、飾り用のいちごを敷き詰める。

6.ゼリーを作る。ボウルに砂糖、アガーを入れて混ぜる。小鍋に水、砂糖とアガーを加えて混ぜ合わせ、強火にかける。沸騰したら弱火で2分ほど煮る。

7.(6)を鍋ごと氷水に浸け、3分ほどかき混ぜながら冷やし、粗熱を取る。

9.(5)に(7)を注ぎ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

10.型から外したら、完成！

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Strawberry Cheesecake
Servings: 6

INGREDIENTS
100 grams biscuits
80 grams unsalted butter, melted
10 grams gelatin
500 milliliters plus 3 tablespoons water, divided
200 grams fresh strawberries, stems removed, plus more, halved, for topping
250 grams cream cheese, softened
100 milliliters heavy cream
100 grams yogurt
110 grams sugar, divided
1 tablespoon lemon juice
15 grams agar

PREPARATION
Place the cookies in a zip-top bag and crush with a rolling pin or a wooden spoon until broken into fine crumbs.
Transfer the cookie crumbs to a medium bowl. Add the melted butter and mix well.
Press the crust into an even layer in a 18-centimeter (7-inch) springform pan. Chill in the refrigerator for 30 minutes.
In a small bowl, combine 3 tablespoons of water and the gelatin and mix well. Set aside.
Add the strawberries to a blender and blend on high speed until pureed.
Add the cream cheese, heavy cream, yogurt, 50 grams of sugar, the lemon juice, and gelatin to the blender and blend until smooth.
Pour the cream cheese mixture over the chilled crust and refrigerate for 3 hours.
In a small bowl, combine the agar and remaining 60 grams of sugar.
Add the remaining 500 milliliters of water in a small pot, then add the agar mixture and stir to dissolve. Bring to a boil over high heat, then reduce the heat to low and cook for 2 minutes. Meanwhile, fill a large bowl with ice and cold water.
Move the pan to the ice bath and chill for 3 minutes, stirring occasionally.
Arrange the halved strawberries on top of the cheesecake. Pour the agar mixture over the strawberries and refrigerate for 3 hours, until the cheesecake is set.
Release the springform, then slice and serve.
Enjoy!