ホントにビックリした〜！ヤバタンスペシャルオープンいなり寿司

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チャンネル名：Mr Yabatan
https://www.youtube.com/user/MrYabatan

ぜひ作ってみてくださいね！

オープンいなり寿司
8個分

材料：
■いなり
油揚げ 4枚
だし汁 300ml
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2

■酢飯
ごはん(かために炊く) 2合
米酢 50ml
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1

■トッピング
桜でんぶ
きゅうり(スライス)
枝豆
しば漬け
いくら
ゆでえび
錦糸卵

1.いなりを作る。油揚げの上に箸を転がして内側を離れやすくし、横半分に切って袋状に開く。

2.鍋に湯を沸かして(1)を入れ、3分ほど茹でて油抜きをする。粗熱を取り、手で挟んでぎゅっと水気を絞る。

3.鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら(2)を入れる。落とし蓋をして弱火で15〜20分煮詰める。煮汁が半分ほどになったら、火からおろして粗熱をとる。

4.酢飯を作る。小さめのボウルに米酢、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。

5.ボウルに温かいごはん、(4)を加えて、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。8等分にして俵形に握る。

6.(3)の切り口を内側に折り込み、酢飯を詰める。

7.酢飯の上に、トッピングを彩り良く飾りつけたら、完成！

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Mr. Yabatan’s Special Inari Sushi
Makes 8 pieces

INGREDIENTS
4 aburaage (fried tofu)
300 milliliters dashi stock
2 tablespoons soy sauce
5 tablespoons sugar, divided
2 tablespoons mirin
2 cups cooked sushi rice
1 teaspoon salt
50 milliliters rice vinegar

Optional Toppings
Boiled shrimp
Shiso leaves
Salmon roe
Sliced cucumber
Thinly sliced tamago
Pink fish floss
Edamame
Shibazuke pickles

PREPARATION
1. Roll over the aburaage with a chopstick to separate the layers inside. Cut in half crosswise. Carefully open the tofu from the cut side to make pouches.
2. Bring a large pot of water to a boil. Add the tofu pouches and boil for 3 minutes to remove excess oil. Drain and pat dry.
3. In a large pot, combine the dashi stock, soy sauce, 2 tablespoons of sugar, and the mirin. Stir to combine and bring to a boil over medium heat.
4. Add the tofu to the broth. Lay a parchment paper lid directly on top of the tofu and simmer for 20 minutes, until the broth is reduced by half. Remove from the heat and let cool.
5. Add the rice to a large bowl. In a small bowl, combine the remaining 3 tablespoons sugar, the salt, and rice vinegar. Stir to combine, then add to the rice and mix well.
6. With wet fingers, shape the rice into 8 cylinders.
7. Carefully stuff each rice cylinder into a tofu pocket, tucking the edges of the tofu around the rice.
8. Garnish with your toppings of choice.
9. Enjoy!