手作りシノワ風醤油がポイント♪卵とトマトと生きくらげのシノワ風炒め　｜　How To Make Stir-fried eggs, tomatoes and cloud ear

映画「食べる女」とのコラボレシピです！
劇中にも登場する「卵とトマトと生きくらげのシノワ風炒め」は、原作者の筒井ともみさんオリジナルレシピ♪
『素材の良さを生かして、簡単だけど手を抜かない。』そんなレシピを出演者の山田優さんが紹介します！

■材料 (4人分)
・トマト　　　2個
・きくらげ[生] 40g
・塩こしょう　少々
・サラダ油　　大さじ1と1/2
☆シノワ風醤油
・しょうゆ　　200cc
・にんにく　　2かけ
・昆布[乾燥]　 5cm
・唐辛子　　　1本
★卵液
・卵　　　　　3個
・サラダ油　　小さじ1
・塩　　　　　少々

■手順
⑴ にんにくは皮をむいて根元を切り落とし、縦半分に切る。昆布は固く絞ったぬれ布巾で表面を軽くふき、4等分に切る。唐辛子がへたを切り落とし、種を取り出す。密閉容器に☆を入れて冷蔵庫で1週間程漬ける(シノワ風醤油)。(密閉容器はフタも一緒に煮沸消毒をして、冷まして乾かしておいたものを使用する。)
⑵ トマトはヘタを取り、十字に切れ目を入れる。鍋に湯をわかし、沸騰したらトマトを入れて20秒ほど加熱し、氷水に入れて皮をむいて半分に切り、切り口を上にして8等分の放射状に切り分ける(くし形切り)。(湯むきをせずにも作れますが、皮をむくことでとろっとした食感になります！)
⑶ 同じ鍋に湯をわかし、きくらげを加えてさっとゆでて水気を切る。食べやすい大きさに切る。
⑷ ボウルに★を入れて混ぜる。
⑸ フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、4を入れて中火で半熟になるまで混ぜながら炒り、取り出す。
⑹ 5にサラダ油（大さじ1/2）を入れて、トマト、きくらげ、塩こしょうを加えてさっと中火で炒める。5の卵を戻し入れてさっと炒め合わせ、1のシノワ風醤油(大さじ1と1/2)を加えて混ぜ、器に盛る。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで♪
delishkitchen.tv/recipes/205593264319889830

映画『食べる女』
公開時期：2018年9月21日(金)
企画&原作・脚本：筒井ともみ
監督：生野慈朗
キャスト：小泉今日子、沢尻エリカ、前田敦子、広瀬アリス、山田優、壇蜜、シャーロット・ケイト・フォックス、鈴木京香、ユースケ・サンタマリア、池内博之、勝地涼、小池徹平、笠原秀幸、間宮祥太朗、遠藤史也、RYO(ORANGE RANGE)、PANTA(頭脳警察)、眞木蔵人
区分：PG12
© 2018「食べる女」倶楽部

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
　https://corp.every.tv/cooking_notes