成形いらずで楽々♪れんこんのガリバタハンバーグ　｜　How To Make Lotus root Garlic butter hamburg

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フライパンいっぱいに肉だねを広げて、ボリューム満点のハンバーグを作ります。れんこんの食感とガーリックバターのソースがあとを引く一品です！

■材料 ：2人分(18cmフライパン1個分)
・れんこん　　　　200g
・薄力粉　　　　　大さじ1
・サラダ油　　　　大さじ1
・細ねぎ(刻み)　 　適量
【☆肉だね】
・合びき肉　　　　300g
・卵　　　　　　　1個
・パン粉　　　　　大さじ3
・牛乳　　　　　　大さじ3
・塩こしょう　　　少々
【★ガーリックバターソース】
・酒　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　小さじ1
・しょうゆ　　　　大さじ2
・おろしにんにく　小さじ1/3
・有塩バター　　　20g
・黒こしょう　　　少々

■手順
⑴ れんこんは半量を縦半分に切り、5mm幅の薄切りにする。もう半量は粗みじん切りにする。それぞれ水にさらす。
⑵ ボウルにパン粉、牛乳を入れてなじませる。残りの☆、粗みじん切りにしたれんこんを加えて粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。
⑶ フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。薄切りにしたれんこんを並べて薄力粉をふる。2の肉だねをのせて平らに広げる。中火で3分程薄く焼き色がつくまで焼く。(フライパンは直径18cmのものを使用しています。)
⑷ 上下を返し、ふたをする。肉に火が通るまで8分弱火で焼き火を通す。器に取り出す。
⑸ フライパンの余分な脂を拭き取り、酒、砂糖、しょうゆ、おろしにんにくを入れて混ぜながら中火で2〜3分煮詰める。火を止めてバター、黒こしょうを加え、混ぜながらバターを溶かす(ガーリックバターソース)。
⑹ 器に4を盛り、ガーリックバターソースをかけて細ねぎをちらす。

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