とろ〜り新食感♪ 2層の炙りチーズケーキ

こちらのケーキ、ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキの2層仕立てになっていて、これだけでも最高に美味しい組み合わせ！
ですが、チーズケーキの真のポテンシャルはここから…
綺麗な層を打ち消すかのごとく、全力で表面を炙ってみてください！！
今までにないチーズケーキの新境地を味わえるでしょう…。
ぜひ作ってみてくださいね♪

2層の炙りチーズケーキ
6人分（18cmケーキ型）

材料：
■ベイクドチーズ生地
クリームチーズ（室温に戻しておく） 200g
生クリーム 200ml
溶き卵 2個
砂糖 60g
薄力粉 25g
レモン汁 大さじ1

■レアチーズ生地
クリームチーズ（室温に戻しておく） 200g
生クリーム 200ml
ヨーグルト 100g
砂糖 60g
レモン汁 大さじ1
ゼラチン 大さじ1
水 大さじ3

◼︎ボトム
ビスケット 100g
溶かしバター 80g

作り方：
1.オーブンは170℃に予熱しておく。

2.ボトムを作る。ジップ付きの袋にビスケットを入れて、めん棒で叩いて細かく砕く。溶かしバターを加えてよく揉み込む。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫に入れて30分冷やし固める。

3.ベイクドチーズ生地を作る。ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。

4.(3)に溶き卵を加えて混ぜ、生クリームを加えて、ハンドミキサーでもったりするまでよく混ぜる。

5.薄力粉を振るい入れて軽く混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。(2)の型に流し入れ、台に2〜3回打ち付けて空気を抜き、170℃のオーブンで45分焼く。焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で2時間冷やしておく。

6.レアチーズ生地を作る。ゼラチンを水に振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒ほど温めて液状にする。

7.ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。ヨーグルト、レモン汁を加えてさらに混ぜ、生クリームを2回に分けて加え混ぜる。

8.(6)のゼラチン液を加えてよく混ぜ、(5)の型に流し入れ、冷蔵庫で3時間冷やし固める。

9.型から取り出して食べやすい大きさに切り分ける。表面のチーズが溶けるまでバーナーで炙ったら、完成！

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BROILED LAYERED CHEESECAKE
Servings:

INGREDIENTS
■Bottom
100 grams biscuits
80 grams unsalted butter, melted

■Baked Cheesecake
200 grams cream cheese, softened
60 grams sugar
2 beaten eggs
200 milliliters heavy cream
25 grams flour
1 tablespoon lemon juice

■Rare Cheesecake
200 grams cream cheese, softened
60 grams sugar
100 grams yogurt
1 tablespoon lemon juice
200 milliliters heavy cream

PREPARATION
Preheat the oven to 340°F (170°C).
Place the cookies in a zip-top bag and crush with a rolling pin or a wooden spoon until broken into fine crumbs.
Transfer the cookie crumbs to a medium bowl. Add the melted butter and mix well.
Press the crust into an even layer in a 18-centimeter (7-inch) springform pan. Chill in the fridge for 30 minutes.
In a microwave-proof ramekin, combine 3 tablespoons of water and the gelatin and mix well. Set aside.
For the baked cheesecake, combine the softened cream cheese and 60 grams of sugar in a medium bowl. Beat with a spatula until the sugar dissolves. Add the beaten eggs and mix to incorporate. Add the heavy cream into the cream cheese mixture and mix with a hand mixer until smooth.
Sift in the flour and mix until well combined. Add the lemon juice and beat to incorporate.
Pour the cream cheese mixture over the chilled crust and bake for 45 minutes. Refrigerate for 2 hours.
For the rare cheesecake, combine the softened cream cheese and 60 grams of sugar in a medium bowl. Beat with a spatula until the sugar dissolves. Add the yogurt and lemon juice and beat with a hand mixer to incorporate.
Slowly incorporate the hot heavy cream into the cream cheese mixture until smooth.
Microwave the gelatin mixture for 30 seconds, stirring halfway through.
Pour the gelatin mixture through a strainer into the cream cheese mixture. Beat well.
Pour the cream cheese mixture over the baked cheesecake and refrigerate for 3 hours.
Release the springform, then slice. Broil with a kitchen torch until the cheese cream is melted.
Enjoy!