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人気の麻婆豆腐を食べ応えのある厚揚げでアレンジします♪ピリッと辛い豆板醤と旨味たっぷりの豚肉の組み合わせにごはんが止まらないおいしさです。
■材料 (2人分)
・豚バラ薄切り肉 6枚
・厚揚げ 1枚(200g)
・ねぎ 1/2本
・ごま油 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
【☆合わせ調味料】
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・豆板醤 小さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/3
・おろししょうが 小さじ1/3
・水 200cc
【水溶き片栗粉】
・片栗粉 大さじ1/2
・水 大さじ1/2
【仕上げ】
・細ねぎ(刻み) 適量
・糸唐辛子 少々
■手順
⑴ ねぎは粗みじん切りにする。厚揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、6等分に切る。
⑵ ボウルに☆を入れて混ぜる(合わせ調味料)。
⑶ まな板に豚肉を1枚広げてのせ、片栗粉をふる。厚揚げをのせて巻き、握るようにして形をととのえる。同様にして計6個作る。
⑷ フライパンにごま油半量(大さじ1/2)を入れて熱し、3の巻き終わりを下にして並べ入れる。全面焼き色がつくまで中火で焼く。
⑸ ねぎを加えてさっと炒め、☆を加えて煮立たせる。ふたをして弱火で8分煮る。
⑹ 水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜながら煮る。残りのごま油(大さじ1/2)をまわし入れてひと混ぜする。
⑺ 器に盛り、細ねぎ、糸唐辛子をちらす。
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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