Tasty Japan

作り置きで楽ちん！コロッケの卵とじ丼



コロッケをたくさん作って余ったら…
どんぶりメニューにリメイクはいかがですか？
味が染み込んだコロッケと、トロトロ卵がベストマッチ！
ぜひ作ってみてくださいね！

コロッケの卵とじ丼

1人分

材料：
■コロッケ
じゃがいも（皮をむき、一口大に切る） 3個
合挽き肉 150g
玉ねぎ（みじん切り） 100g
酒 大さじ1
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
サラダ油 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々

■衣
溶き卵 1個分
薄力粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量

■卵とじ丼
ごはん 200g
コロッケ 2個
玉ねぎ（くし切り） 50g
溶き卵 2個分

■煮汁
水 100ml
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
和風だしの素 小さじ1/2

万能ねぎ 適量

作り方：
1.コロッケを作る。フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、玉ねぎ、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、酒、砂糖、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める。

2.ボウルにじゃがいもを入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで5-7分加熱す る。取り出して熱いうちに潰し、(1)、塩、コショウを加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れるまで冷ます。

3.(2)を6~8等分の俵型に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶして形を整える。（多い場合は密閉容器に入れて、冷凍庫で2週間保存可能。）

4.170℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げ、しっかり油を切ってバットに上げる。

5.卵とじ丼を作る。鍋に煮汁の材料、玉ねぎを入れて火にかける。

6.ひと煮立ちして玉ねぎがしんなりしたら、コロッケを入れて蓋をしめ、弱火で2-3分ほど煮る。

7.溶き卵を回し入れ、火を止めて蓋をしめ、半熟状になったら火から下ろす。

8.丼にご飯をよそって(7)をのせ、万能ねぎを散らしたら、完成！

#TastyJapan #レシピ

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21 Comments

  9. Vtuberロロコ

    この料理自体は閉店間際の値引きされたコロッケでよく作ってるんだけど、
    揚げたてで作ったら何倍も美味しいんだろうな・・・一度はやってみようかな・・・

  10. Heather McC

    I wonder if you could make a version crisping up the croquettes in the oven instead of frying? Hot oil scares me but this looks amazing!

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