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【平成を振り返る】#塩麹
平成に流行ったものを「食」で振り返っていくこの企画♪
今回はお肉が柔らかな仕上がりになることで話題になった塩麹（しおこうじ）です！
レンジで作るお手軽チャーシューが塩麹の力で柔らかな仕上がりに♪余熱でおくことでしっとりと仕上がり、塩麹と豚バラ肉のうまみをぎゅっと閉じ込めることができます。
■材料 (3人分)
・豚バラブロック肉 300g
・ねぎ 1/2本
☆調味料
・酒 大さじ3
・塩麹 大さじ2
・おろししょうが 小さじ1/2
■手順
⑴ ねぎは青い部分と白い部分に分ける。白い部分は半分に切り、縦に切り込みを入れて芯を取り出し、千切りにする。水に5分程さらして水気を切る(白髪ねぎ)。
⑵ 豚肉はフォークで穴をあける。保存袋に豚肉、ねぎの青い部分と芯、☆を入れて口を閉じ、袋の上から揉み込む。冷蔵庫で1時間おく。
⑶ 耐熱容器に2を入れて、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。取り出して豚肉の上下を返し、再びラップをしてレンジで5分加熱して肉に火を通す。ラップをしたまま粗熱がとれるまでおく。豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
⑷ 器に豚肉、白髪ねぎを盛り、肉汁をかける。
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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