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カリッと焼いた厚揚げに、だしが香るえのきたっぷりの肉あんかけをかけました！一皿で食べごたえがあり、満足感のある一品です♪
■材料 (2人分)
・厚揚げ 2枚(320g)
・豚こま切れ肉 80g
・えのき 1/2袋(100g)
・サラダ油 大さじ1
・細ねぎ(刻み) 適量
☆肉あん調味料
・酒 大さじ1
・めんつゆ[3倍濃縮] 大さじ1と1/2
・水 100cc
水溶き片栗粉
・片栗粉 小さじ1/2
・水 大さじ1
■手順
(1)厚揚げは6等分ずつに切る。
(2)えのきは根元を切り落とし、2cm幅に切る。
(3)鍋に☆を入れて煮立たせ、豚肉を加えて再度煮立たせ、アクを取り、えのきを加えて弱火で2〜3分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで煮る(肉あん)。
(4)フライパンにサラダ油を入れて熱し、厚揚げを入れて中火で焼き色がつくまで両面焼く。(こんがりするまでしっかりと焼くと香ばしく、カリッとした食感になります♪)
(5)器に盛り、肉あんをかけて細ねぎをちらす。
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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