こんなかき揚げ初めて！プリプリのエビとサクサクのさつまいものコンビネーションは最高です！ぜひ作ってみてくださいね♪
エビとさつまいものかき揚げ バイントム
2人分
材料：
さつまいも 200g
【A】エビ（小） 50g
【A】小ねぎ（小口切り） 10g
【A】コショウ 少々
【A】鶏がらスープの素 小さじ1
【A】にんにく（みじん切り） 1片
【A】塩 小さじ1/3
【B】薄力粉 大さじ3
【B】片栗粉 大さじ2
【B】マヨネーズ 大さじ2
【B】水 大さじ4
【B】砂糖 小さじ1/2
【B】塩 小さじ1/3
揚げ油 適量
作り方：
① さつまいもは皮をむいて細切りにし、15分ほど水にさらした後、水気をふき取る。
② 【A】をボウルの中で混ぜ合わせ、味をなじませる。
③ 【B】を別のボウルの中で混ぜ合わせる。
④ ③に①と②を加え、混ぜ合わせたら10センチ角に切ったクッキングシートの上におき、形を整える。
⑤ 揚げ物用の鍋に底から3センチまで揚げ油を注ぎ、170度の温度でこんがりと揚げたら、完成！
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Shrimp and Sweet Potato Tempura (Banh Tom)
Serves 2
INGREDIENTS
200g sweet potatoes
50g small shrimp (prawns)
10g chopped scallions (green onions)
1/3 teaspoon salt
A pinch of black pepper
1 teaspoon chicken stock powder
1 clove garlic, minced
For the Batter:
3 tablespoons all-purpose flour
2 tablespoons potato starch (cornstarch)
2 tablespoons mayonnaise
4 tablespoons water
1/3 teaspoon salt
1/2 teaspoon sugar
Cooking oil for deep-frying
PREPARATION
1. Slice the sweet potatoes thinly and soak them in water for about 15 minutes. Pat them dry.
2. In a bowl, combine the small shrimp, chopped scallions, black pepper, chicken stock powder, minced garlic, and 1/3 teaspoon of salt. Mix well to let the flavors meld.
3. In another bowl, mix together the all-purpose flour, potato starch, mayonnaise, water, 1/3 teaspoon salt, and 1/2 teaspoon sugar.
4. Add the soaked sweet potatoes and the shrimp mixture from step 2 into the batter mixture from step 3. Mix everything until well combined.
5. Place the mixture onto a 10×10 cm sheet of cooking paper and shape it into squares.
6. In a deep frying pan, heat cooking oil to 170 degrees Celsius (340 degrees Fahrenheit).
Carefully place the sweet potato and shrimp mixture into the hot oil and fry until golden brown and crispy.
7. Enjoy!
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