秋の味覚を堪能！人気きのこレシピ3選

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秋の味覚を堪能！人気きのこレシピ3選

きのこの芳醇な旨みが詰まった人気レシピをご紹介です♪
今晩はきのこづくしで決まり！

《レシピの詳細はこちら！》
①＜フライパンで作る♪しめじとベーコンの炊き込みご飯＞
■材料 (4人分)
・米(洗米済み)　　　 2合
・ベーコン　　　　　8枚
・まいたけ　　　　　1パック
・エリンギ　　　　　1本
・いんげん　　　　　5本
・水　　　　　　　　350cc
☆調味料
・酒　　　　　　　　大さじ1
・しょうゆ　　　　　大さじ3
・和風顆粒だし　　　大さじ1/2
・ごま油　　　　　　大さじ1
■手順
(1)フライパンに米を入れ、水を加えて30分〜1時間水につける。
(2)ベーコンは1cm幅に切る。まいたけは小房に分ける。エリンギは斜め薄切りにする。いんげんは細かく刻む。
(3)1に☆を入れて混ぜ、ベーコン、まいたけ、エリンギを広げ入れてふたをし、強火で加熱する。沸騰したら弱火で10分加熱した後、再度強火にして水分を飛ばす。
(4)3にいんげんを加え、10分蒸らし、軽く混ぜる。

②＜おつまみにぴったり♪エリンギのガリバタつくね＞
■材料 (2人分)
・鶏ひき肉　　　200g
・エリンギ（小）4本(150g)
・ねぎ　　　　　10cm
・にんにく　　　1かけ
・有塩バター　　10g
・片栗粉　　　　大さじ1
☆肉だね材料
・酒　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　小さじ1/3
・こしょう　　　少々
・片栗粉　　　　大さじ1
■手順
⑴ エリンギは縦に半分に切り、片栗粉(大さじ1)を全体にまぶす。ねぎはみじん切りにする。にんにくは薄切りにする。
⑵ ビニール袋に鶏ひき肉、ねぎ、☆を入れて粘りが出るまでよく揉み込み、袋の先端を切る。
⑶ フライパンにサラダ油(分量外:少々)をぬってエリンギの断面を下にしておき、上に2をしぼり出して上から押さえて形を整えながら密着させる。(手にサラダ油を塗ると肉だねが手にくっつきにくいです。)
⑷ 3にバター、にんにくを加えて中火で2分程焼き、肉に焼き色がついたら裏に返して同様に2分程焼いて肉に火を通す。(動かし過ぎるとエリンギが肉から外れてしまう原因になるので注意してください。)

③＜きのこたっぷり♪しいたけとしめじのクリームリゾット＞
■材料 (2人分)
・米　　　　　　　1合
・しいたけ　　　　2個
・しめじ　　　　　1/2パック
・おろしにんにく　小さじ1/3
・オリーブオイル　大さじ3
・酒　　　　　　　大さじ2
・生クリーム　　　50cc
・粉チーズ　　　　大さじ2
・塩こしょう　　　少々
・有塩バター　　　10g
☆コンソメスープ
・水　　　　　　　600cc
・コンソメ　　　　小さじ2
■手順
⑴ しいたけは根元を切り落として薄切りにし、しめじは根元を切り落として小房に分ける。
⑵ 鍋に水、☆を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる(コンソメスープ)。
⑶ 別の鍋にオリーブオイルを入れて熱し、しいたけ、しめじ、おろしにんにく、米を入れて、米が透き通るまで中火で2分程炒め、酒を加える。
⑷ コンソメスープを200cc加えてふたをし、水分がなくなるまで弱めの中火で4〜5分程煮る。同様に計3回繰り返す。
⑸ 生クリーム、粉チーズを加えて混ぜ、塩こしょうを加えて味をととのえて火を止める。
⑹ バターを加えて混ぜ、バターが溶けたら器に盛る。

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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