秋の味覚♪かぼちゃを使ったサクサクコロッケ / Cheese-stuffed Squash croquettes

中はホクホク、外はサクサクの美味しいかぼちゃコロッケのレシピです♪
挽き肉と玉ねぎをかぼちゃに混ぜて、中にはチーズを入れ、揚げ衣にはグラノーラを使ってサクサクに！
食感も楽しめる絶品コロッケレシピ、ぜひ作ってみてくださいね♫

かぼちゃを使ったサクサクコロッケ
2人分

材料：
かぼちゃ（皮を削ぎ落とし、ひと口大に切る） 300g
合い挽き肉 100g
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
バター 10g
塩 少々
コショウ 少々
ピザ用チーズ 40g

■衣
薄力粉 適量
溶き卵 1個分
グラノーラ* 適量
揚げ油 適量

*グラノーラはフルーツの入っていない、甘さ控えめのものがおすすめです。

作り方：
1.ボウルにかぼちゃを入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。熱いうちにつぶし、粗熱を取る。
2. フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。透き通ってきたらひき肉を加えて炒め、塩、コショウで調味し、火からおろして粗熱を取る。
3. (2)を(1)に加えてよく混ぜる。生地をすくって中心にピザ用チーズを入れ、ピンポン玉くらいのボール状に丸める。同様に10~12個作る。（柔らかい場合は冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。）
4.ジップ付きのポリ袋にグラノーラを入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。
5. (3)を小麦粉、溶き卵、(4)の順につけ、衣がはがれないようにぎゅっと丸める。
6. 170℃の揚げ油に入れ、きつね色になるまで2-3分揚げたら、完成
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Here is what you’ll need!

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Cheese-stuffed Squash croquettes
Servings: 2

INGREDIENTS
300g squash (cut into bite-size pieces, remove skin)
100g ground beef & pork
1/2 onion (diced)
10g butter
A pinch salt & pepper
40g shredded cheese

■Crumbs
Some all-purpose flour
1 beaten egg
Some granola (unsweetened)
Some vegetable oil

PREPARATION
1. Put squash pieces in a bowl, plastic-wrap loosely, and microwave at 600W for 6 minutes. Mash while still hot. Let cool.
2. Melt butter in a pan over medium heat, add onion and stir. Add ground meat, season with salt and pepper, and stir. Remove from the heat, let cool.
3. Add ground meat (2) into the bowl (1) and mix well. Form squash balls and put shredded cheese in the center. Make 10 to 12 balls. (When squash is too soft to form, it helps to refrigerate for 10 minutes.)
4. Crush granola in a zipped top bag with a rolling pin.
5. Dredge each ball in all purpose flour, dip in beaten egg, then crushed granola (4).
6. Heat vegetable oil in a pan to 170℃ (335°F) and place balls. Deep fry for a few minutes until golden.
7.Enjoy!

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