カラフルなブーケ♪野菜とハーブのチーズタルト

タルトの上は、まるで花が咲いたような美しさ♫こちらはクルクルと野菜を丸めてバラの花に見立てたオシャレなタルトです。
とっても簡単なのに高見えするからおもてなしにピッタリです！ぜひ作ってみてくださいね♫

カラフルなブーケ♪野菜とハーブのチーズタルト

12人分
材料:
◼︎クラスト
バタークラッカー 60枚
塩 小さじ½
黒コショウ 小さじ1
粉チーズ（パルメザン） 35g
溶かしバター 大さじ2
卵（溶いておく） 1個

◼︎フィリング
クリームチーズ（常温） 225g
サワークリーム 80g
卵 1個
粉チーズ（パルメザン） 25g
塩 小さじ½
黒コショウ 小さじ½
ガーリックパウダー 小さじ¾
チャイブ（みじん切り） 10g
ディル（みじん切り） 10g
タイム（みじん切り） 大さじ1

◼︎野菜のバラ
ズッキーニ（両端切り落とす） 2本
にんじん（色は様々、皮をむいて両端切り落とす） 8本
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ½
黒コショウ 小さじ½

作り方：
1.オーブンを180度に予熱しておく。
2.フードプロセッサーにクラッカーを加え、細かくなるまで砕く。溶かしバター、塩、黒コショウ、粉チーズ、卵を加え、更にフードプロセッサーにかける。必要に応じてボウルの側面をこすり落とす。
3.(2)を22センチのタルト型に移し、手で押し固める。
4.タルト型を天板に乗せ、端がきつね色になるまで12～14分焼き、冷ます。
5.フィリングを作る：大きめのボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で混ぜる。サワークリームを加えて混ぜ、卵を加えてさらに混合わせる。粉チーズ、塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、チャイブ、ディルを加え、ヘラでさっくり混ぜる。
6.（5）を（4）にゆっくりと流し込み、ヘラなどを使って表面を平らにする。
7.野菜のバラを作る：ピーラーを使いながら、スッキーニと人参を幅広のリボン状にする。薄くスライスした野菜を大きめのボウルに入れ、電子レンジで1分加熱する。（水分が出てやわらかくなり、丸めやすくなる）
8.（7）をきつく巻いてバラの形にする。一つのバラにつき、リボン状の野菜を1～4枚使って様々な大きさのものを作る。
9.タルトの中心から始め、端から1 cmのところまで野菜のバラを並べる。ハケでバラにオリーブオイルを塗り、塩・コショウを振る。
10.再びタルトをオーブンに戻す。フィリングの外端がきつね色になって中心部が焼けるまで、40分程焼く。
11.タルトを冷ましたら、完成！
※そのまま切るか、冷蔵して食べる直前に常温に戻しておく。

Vegetable Rose Herb Cheese Tart

for 12 servings
Ingredients:
◼︎CRUST
60 butter crackers
½ teaspoon kosher salt
1 teaspoon black pepper
⅓ cup parmesan cheese(35 g), grated
2 tablespoons melted butter
1 large egg, beaten

◼︎FILLING
1 ½ packages cream cheese, softened (8 ounce packages — 225 gram)
⅓ cup sour cream(80 g)
1 large egg
¼ cup grated parmesan cheese(25 g)
½ teaspoon kosher salt
½ teaspoon black pepper
¾ teaspoon garlic powder
¼ cup fresh chives(10 g), chopped
¼ cup fresh dill(10 g), chopped
1 tablespoon fresh thyme leaf, finely chopped

◼︎VEGETABLE ROSES
2 medium zucchinis, ends trimmed
8 rainbow carrots, peeled and ends trimmed
2 tablespoons olive oil
½ teaspoon kosher salt
½ teaspoon black pepper

Preparation:
1.Preheat oven to 350°F (180°C).
2.Add the crackers to the bowl of a food processor. Pulse until finely ground. Add the melted butter, salt, pepper, Parmesan cheese, melted butter and egg. Pulse until combined, scraping the sides to make sure everything is incorporated.
3.Transfer the crust mixture to a 9-inch (22 cm) tart pan and place on a baking sheet. Use a spatula and your hands to press the crust into the bottoms and sides of the pan in an even layer.
4.Bake the crust for 12–14 minutes, until the edges just begin to brown. Let cool completely.
5.Make the filling: In a large bowl, use an electric hand mixer to beat the cream cheese until light and fluffy. Add the sour cream and beat to combine. Add the egg and beat until incorporated. Use a spatula to fold in the grated Parmesan cheese, salt, pepper, garlic powder, chives, dill, and thyme.
6.Carefully pour the filling into the tart crust. Use an offset spatula to smooth the top in an even layer
7.Make the vegetable roses: Using a vegetable peeler, shave the zucchini and carrots into wide ribbons. Place in a large bowl and microwave for 1 minute to release excess water and make the ribbons more pliable.
8.Rolling the vegetable ribbons tightly into roses, using 1–4 ribbons per rose for varying sizes.
9.Starting in the center, nestle the vegetable roses into the filling, working to about ½ inch (1 ¼ cm) from the edge of the tart. Brush the tops of the roses with the olive oil and sprinkle with salt and pepper.
10.Transfer the tart to the oven and bake for about 40 minutes, until the edges of the filling are golden and the center looks set.
11.Let the tart cool completely. Slice and serve, or refrigerate and bring back to room temperature for at least 1 hour before serving.
12.Enjoy!

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