重ねてジューシー！ミルフィーユなす餃子　｜　How To Make Mille-feuille Eggplant

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重ねてジューシー！「ミルフィーユなす餃子」

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なすをスライスして、フライパンに敷き詰めます。一つずつ包まず餃子のたねと交互に入れて、ジューシーに焼き上げます。

■材料(20㎝フライパン1個分)
・なす　　　　　　　6本
・キャベツ　　　　　1/6個
・豚ひき肉　　　　　300g
・塩　　　　　　　　適量
・塩こしょう　　　　少々
・薄力粉　　　　　　適量
・ごま油　　　　　　大さじ1
・細ねぎ　　　　　　大さじ1
[☆調味料]
・おろししょうが　　小さじ1
・おろしにんにく　　小さじ1/2
・酒　　　　　　　　大さじ1
・オイスターソース　大さじ1
・片栗粉　　　　　　大さじ1と1/2

■手順
(1)なすはヘタを切り落とし、3〜5mmの厚さに薄切りにする。
(2)ボウルに入れて塩をふり、5分程置いてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
(3)キャベツはみじん切りにしてボウルに入れる。
(4)塩を加えて混ぜ、5分程置き、軽く水気をしぼる。
(5)ボウルに豚ひき肉、塩こしょうを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
(6)☆を加えて混ぜる。
(7)キャベツを加えて全体が均一になるように混ぜる。
(8)フライパンになすの1/3量を放射状に広げ、薄力粉をふる。
(9)肉だねの1/2量をまんべんなく広げ、なすの1/3量を広げて薄力粉をふる。
(10)残りの肉だねを広げ、薄力粉を薄くふり、残りのなすを広げて薄力粉をふる。
(11)ふたをして焼き色がつくまで15分程弱火で加熱する。
(12)一度火を止め、皿を使って裏返す。
(13)ふたをして反対側も焼き色がつくまで弱火で5分ほど焼く。(なすから出る水分が多い時はキッチンペーパーで吸い取ってから返して下さい。)
(14)フライパンの端からごま油を回し入れ、中火で水分を飛ばすように2分程焼く。
(15)器に盛り、細ねぎをちらす。

【お詫びと訂正】
なすの分量に関してまして、
動画/説明文では「8本」と記載されておりますが、正しくは「6本」となります。

誤解・混乱を招いてしまいましたこと、謹んでお詫び申し上げます。

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