今回は絶品おつまみレシピ！『長芋の青のり醤油焼き』をご紹介します。
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【レシピメモ】
■長芋の青のり醤油焼き
材料（4人前）
長芋 300g
サラダ油 適量
青のり 大さじ1
◽️調味料
(A)だし汁 1/2カップ（100ml）
(A)醤油 大さじ1
(A)みりん 大さじ1
①長芋の下処理（動画内を参照）
長芋を流水で洗い、アルミホイルを使って汚れ落とす
※力は入れずに軽く拭き取る感じで洗います
②長芋を皮付きのまま厚めに輪切りにする
③合わせ調味料を作る。容器に(A)を加えて混ぜ合わす
④熱したフライパンにサラダ油を入れ長芋の表面を焼く
※長芋の表面がきつね色になるまで強火でさっと焼くことで、シャキシャキ食感が残る
④合わせ調味料を加えてサッと絡め、表面が軽く焦げてこんがりしたら器に盛る
⑤仕上げに青のりを振ったら出来上がり！
＜シャキシャキ食感を残すポイント＞
⚫︎長芋の表面を強火でサッと焼く（ステーキでいうと「レア」の焼き加減）
⚫︎合わせ調味料を加えたらサッと絡める
※弱火でゆっくり焼くとシャキシャキ食感が少なくなり、ホクホク感が強まります。ホクホクも美味しいですけどね（笑）
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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）
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