【おうち居酒屋レシピ✨】ゴーヤとじゃこのナムル、塩麹レモンサワー、枝豆のアヒージョ風春巻きの作り方｜家飲み、おつまみ、夏レシピ｜キナリノレシピ帖

今回はInstagramで募集した「夏の料理のお悩み」でリクエストが多かった「夏野菜を使ったおつまみ」をご紹介します♪

夏の料理に関する質問は、榎本美沙さんのYouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」にて配信する動画で回答させていただきました。
ぜひこちらもチェックしてくださいね！

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参考になった！という方はぜひ高評価👍🏻でお知らせください🙇🏻‍♀️
コメントもお待ちしております♪
来週の火曜日、8月24日は「夏のお手軽レシピ」をご紹介します。
チャンネル登録もよろしくお願いします。
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■目次
0:00　おうち居酒屋レシピ
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1:12　《1品目》『ゴーヤとじゃこのナムル』①下準備
1:59　②茹でる
2:10　②ざるにあげて水気を絞る
2:29　③材料を混ぜ合わせる
2:52　③盛り付ける
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3:16　《2品目》『塩麹レモンサワー』①下準備
3:58 　②材料を混ぜる
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5:03　《3品目》『枝豆のアヒージョ風春巻き』①下準備
5:57 　②包む
6:52 　③揚げる
7:47 　④盛り付ける

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《1品目》ビールによく合う『ゴーヤとじゃこのナムル』
ゴーヤの苦味を生かした、ちょっぴり大人のおつまみナムル。切って茹でて和えるだけの簡単レシピです。材料もシンプルなので、食べたいときにささっと作れます。キーンと冷えたビールと一緒に召し上がれ。

～材料（3～4人分）～
・ゴーヤ 1本（250g）
・ちりめんじゃこ 20g
・みょうが 2本
[材料A]
しょうゆ 小さじ2
みりん（煮切ったもの） 小さじ2
ごま油 小さじ2

・白いりごま 適量

～作り方～
【①下準備】
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをとり、薄切りにします。
みょうがは小口切りにします。
ボウルに材料Aを入れて混ぜておきます。

【②茹でる】
鍋にたっぷりな湯を沸かして塩ひとつまみ（分量外）を加え、ゴーヤを1分ほど茹でたらざるにあげ、流水で冷ましてから水気をしっかり絞ります。

【③盛り付ける】
①のボウルにゴーヤ、みょうが、ちりめんじゃこを入れ、混ぜ合わせて器に盛り付け、白いりごまを散らします。

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【夏のおつまみナムル】
ゴーヤの苦味を食べやすく仕上げながら、シャキシャキ食感も生かしたゴーヤのナムルです。
さっと茹でることと、ごま油やじゃこの旨味でさらにゴーヤが食べやすくなります。
おつまみにぴったりです。

【ひと手間でさらに美味しく】
ゴーヤは1分茹でてすぐに冷ますことで、程よく苦味が抜けて、食感よく仕上がります。

【みりんの煮切り方】
みりんを耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで30秒程度加熱します。

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《2品目》おいしさ引き立つ『塩麹レモンサワー』
夕飯とも相性のいいレモンサワーに、隠し味の「塩麹」をプラス。まろやかな塩味がレモンの味を引き立てます。ほんの“ひと手間”でいつもの一杯が豪華な一杯に！のんびり晩酌にいかがでしょうか。

～材料（1人分）～
・レモン（国産かノーワックスのもの） 1個
・焼酎 1/4カップ
・炭酸水 150ml
・塩麹 小さじ1
・氷 適量

～作り方～
【①下準備】
レモン1/2個はくし形切りにしてジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫で凍らせておきます。

【②混ぜる】
残りのレモンの果汁を搾ります。
グラスに、レモン果汁、塩麹、焼酎、凍らせたレモン、氷を入れます。炭酸水を加えてマドラーで軽く混ぜます。

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【おうちで絶品レモンサワー】
おうちでおいしく作れるレモンサワーです。
塩麹を加えることでほんのり塩気とコクが出て、暑い日にぴったりなおいしさに。
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【ひと手間でさらにおいしく】
レモンを凍らせておくことで、氷が溶けづらく、仕上がりが水っぽくなりづらいです。
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【おすすめアレンジ】
レモン果汁の量はお好みで調節してくださいね。

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《3品目》にんにく香る『枝豆のアヒージョ風春巻き』
枝豆×チーズの黄金コンビで作る、おつまみ春巻きです。にんにくとホクホクした枝豆の香りが食欲をそそります。こしょうや赤唐辛子の量を調節すれば、大人から子供までみんなで楽しめますよ。

～材料（2人分）～
・春巻きの皮 4枚
・枝豆（さや付き） 180g
・スライスチーズ 4枚
・赤唐辛子（タネを取り除く） 1本
・にんにく 1片
・サラダ油 適量
・こしょう 適量

～作り方～
【①下準備】
にんにくは芯を取り除き横薄切りにします。
春巻きの皮は半分に、スライスチーズは縦4等分に切ります。
枝豆は耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで2分程度加熱し、さやから実を取り出します。こしょう少々をまぶしておきます。

【②包む】
春巻きの皮にスライスチーズ2切れ、枝豆をのせます。水で溶いた小麦粉（小麦粉大さじ1に水大さじ2）をのりにして3辺に付け、包みます。

【③揚げる】
フライパンに1cmの深さまでサラダ油を注ぎ、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で170度に熱します。
にんにくと赤唐辛子は焦げないように、揚げ色が付いたら取り出します。
春巻きを入れて上下を返しながらきつね色になるまで加熱します。

【④盛り付け】
器に盛り付け、にんにく、こしょうを散らします。

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【サクッとおいしい夏の春巻き】
揚げ油ににんにくと赤唐辛子を入れることで食欲をそそる香りに仕上がる、枝豆を使った細長い春巻きのレシピです。
サクッと軽く食べられるので、おつまみにぴったりです。
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【ひと手間でさらにおいしく】
枝豆は少し加熱すると、さやから実が出しやすくなります。
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【おすすめアレンジ】
こしょうの量は、大人がおつまみに召し上がるときはたっぷりと、お子様が食べるときは控えめにかけてください。

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レシピ / 調理：榎本美沙
https://www.instagram.com/misa_enomoto/
撮影：yansuKIM
https://www.instagram.com/yansukim/

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