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さつまいものほっくりした甘みと豚バラ肉から出た濃厚な旨味がごはんとの相性抜群！さつまいも好きにはたまらない一品です！最後に煮汁を飛ばしながら煮詰めて、てりてりに仕上げましょう♪
■材料 (2人分)
・豚バラ薄切り肉 200g
・さつまいも 1本(300g)
・いんげん 5本
・しょうが(薄切り) 3枚
・サラダ油 小さじ1
☆煮込み調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ2
・水 100cc
■手順
(1)豚肉は3cm幅に切る。
(2)さつまいもはしっかりと洗って両端を切り落とし、端から斜めに包丁を入れてまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。水に5分程さらして水気を切る。いんげんはへたを切り落として、斜め4cm幅に切る。
(3)鍋にサラダ油、豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。さつまいもを加えて油が馴染むまで炒める。しょうが、☆を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で15分煮る。
(4)ふたを取り、全体を混ぜていんげんを加えてひと混ぜし、ふたをして1分程煮る。
(5)ふたを取り、煮汁が少なくなるまで時々混ぜながら中火で煮詰める。
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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