フルーツたっぷり♪ピーチフラワーレアチーズ　｜　How To Make Peach Flower Rare Cheese

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ヨーグルトでさっぱりした口当たりのレアチーズケーキに、クリアなゼリーがきれい♪2色の桃缶を交互に重ねてバラの模様に♪

■材料 (18㎝丸型[底取])
【☆レアチーズケーキ】
・ビスケット　　　　　80g
・溶かしバター（無塩）60g
・粉ゼラチン　　　　　10g
・水　　　　　　　　　40cc
・クリームチーズ　　　200g
・ヨーグルト（無糖）　100g
・砂糖　　　　　　　　50g
・レモン汁　　　　　　大さじ1
・生クリーム　　　　　100cc
【★ゼリー生地】
・粉ゼラチン　　　　　15g
・白桃缶　　　　　　　200g
・黄桃缶　　　　　　　200g
・ミント　　　　　　　5g
・白桃缶（シロップ）　100cc
・砂糖　　　　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　　　200cc

■手順
⑴ 【レアチーズケーキ】耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、10分程置いてふやかす。600Wのレンジで20秒程加熱して混ぜ、ゼラチンを溶かす。
⑵ ビニール袋にビスケットを入れてめん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えて揉み込む。(まとまらない場合は少量ずつ溶かしバターを加えて調整してください)
⑶ 型に2を入れてスプーンを使って敷き詰め、冷蔵庫で20分程冷やし固める。(ぎゅっと押すように敷き詰めてください。)
⑷ ボウルにクリームチーズ、ヨーグルト、砂糖、レモン汁を入れてハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ、生クリームを少しずつ加えて全体が均一になるまで混ぜる。(クリームチーズは室温に戻しておきましょう。)
⑸ 1のゼラチンを加えて混ぜ、3の型に流し入れ、冷蔵庫で2時間程冷やし固める。
⑹ 白桃、黄桃は、7〜8㎜幅に切る。
⑺ 【ゼリー】分量の水から大さじ4(60cc)の水をボウルに取り、粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、10分程置いてふやかす。
⑻ 鍋に白桃缶シロップ、砂糖を入れて沸騰直前まで熱し混ぜる、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。火から下ろし、残りの水(140cc)を加えて混ぜ、粗熱をとる。
⑼ 冷やし固まった5に白桃と黄桃を交互になるようにバラ状に並べる。
⑽ 8を静かに注ぎ入れ、ミントを浮かべる。冷蔵庫で2時間程冷やし固める。

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