【美味しいおつまみ】海老の紹興酒漬け
港区 西麻布にお店を構える【Ji Cube】
中華のシェフがご紹介するのは
海老の紹興酒漬け
紹興酒の秘密ダレで、美味しいおつまみを手軽に！
海老はもちろん、お好みの海鮮も活用可能。
漬け時間で食感が変わります、ぜひ試してみてください！
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:15 海老の下準備
1:30 漬ける
3:46 仕上げ
3:14 余った殻の活用方法
4:29 完成
■食材
●具材
刺身用海老・・・10本
●付け合わせ
みょうが・・・適量
大葉・・・適量
糸唐辛子・・・適量
●漬けダレ
紹興酒・・・大さじ3
醤油・・・大さじ3
みりん・・・100ml
■手順
●海老の下準備
1.海老の頭を取り皮をむく
2.冷凍の場合水で洗っておく
3.背わたを取り除く
4.しっかり洗って水気を取る
●漬ける
5.紹興酒・醤油・みりんを合わせる
6.海老を漬け込む
7.ラップをかけて一晩寝かせる
●仕上げ
8.お皿に漬け込んだ海老を盛り付け、刻んだ大葉・みょうがを乗せる
9.最後に糸唐辛子を乗せて完成
●余った殻の活用方法
10.余った殻を1~2時間漬け込む
11.170度で7分焼いて完成
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◇Ji Cube◇佐々友和（さっさともかず）
https://ji-cube3.studio.site/
東京都港区西麻布3-18-10
営業時間
18:00~22:00
定休日
毎週水曜日｜その他不定休
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御使いの醤油の名柄はなんですか？