ステーキを焼く時、ついつい硬くなってしまった経験がありませんか?
ご家庭でもジューシーに焼くとっても簡単な方法を紹介します♪
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《材料やポイントの詳細はこちら!》
■材料 (2人分)
・ステーキ用の牛肉(肩ロース / サーロイン)約200g
・塩こしょう 適量
◯つけあわせ
・じゃがいも 1個(150g)
・牛乳 大さじ2
・塩こしょう 少々
・クレソン 適量
※つけあわせにおすすめのレシピはこちら
・とろ〜りマッシュポテト
■手順
⑴ 肉は冷蔵庫から出して常温に戻す(肉の中心まで火を入れるため)
⑵ 肉には重量の0.8%の塩をする(200gなら1.6gの塩をします)
⑶ フライパンでサラダ油(or 牛脂)をしっかり温めてから肉を焼き始める
⑷ 片面を重点的に2分ほど中火で焼く(途中油が高温になりすぎた場合は弱火にする)
⑸ 肉にしっかりと焼き目がついてから裏返す
⑹ 裏返してから60秒ほど焼く。(表よりも短い時間で焼く)
※お肉が厚く、焼き加減が気になる方は側面も焼きつけましょう
⑺ 側面が白くなったら焼き上がり。お皿に取る。
※アルミホイルで包み1分〜2分ほどおくと効果的です
■ポイント
・肉を常温に戻しておくことで、肉の中心部分までしっかりと火が通りやすくなります
・肉に0.8%の塩をすることで、肉の風味を引き出すしっかりとした味になります
・何回も裏返さずに片面を重点的に焼くことで、肉汁を閉じ込めたジューシーな仕上がりになります
今回はレアで焼いています。
焼き加減はお好みで調整し、生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。
また幼児やご高齢の方、抵抗力の弱い方は体調を考慮してお召し上がりください。
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
こんな方法があるよ!こんな料理作って欲しい!などありましたら是非コメント欄で教えてください。
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#デリッシュキッチン #ステーキの焼き方 #料理
5 Comments
美味しそう☺️
胡椒は肉が焼けてから掛けるのが良いですょ
1.5mm厚ではなく1.5cm厚に見えますが・・・
サラダ油だし中火のままだし肉縮み上がってるし誰目線で作ってるのかわからない。
教本を動画にしたのかな?
偉そうなコメント多いなw