覚えておきたい 定番レアチーズケーキ | kurashiru [クラシル]

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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料】 6号(18cm×6cm)
クリームチーズ　　　　　　　　　　　　200g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　60g
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
プレーンヨーグルト（無糖）　　　　　　150g
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　150ml
ゼラチン　　　　　　　　　　　　　　　10g
水（ゼラチン用）　　　　　　　　　　　30ml
生クリーム（ゼラチンを溶かす用）　　　50ml

—– ビスケット生地 —–
ビスケット　　　　　　　　　　　　　　100g
溶かしバター（無塩）　　　　　　　　　50g

—– 飾り —–
ミント　　　　　　　　　　　　　　　　適量

【手順】
・型にクッキングシートを敷きます。
1. ビスケットを袋に入れてめん棒で砕きます。粉々になったらボウルに入れ、バターを入れて混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め冷蔵庫で冷やし固めます。
2. ゼラチンを水でふやかします。
3. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、混ぜ合わせます。レモン汁、プレーンヨーグルトは3回に分けて加えてその都度混ぜます。
4. 別のボウルで生クリーム150mlを7分立てに泡立てます。
5. 鍋に生クリーム50mlを入れ、沸騰直前まで温めます。火からおろして2のゼラチン加え混ぜて溶かします。
6. 5を3のボウルに少しずつ入れて混ぜ、さらに4を加えて混ぜます。
7. 6を1の型に流し入れ、表面を平らにします。冷蔵庫で2時間以上冷やし、固まれば完成です。お好みでミントを飾ってお召し上がり下さい。

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