【旨辛が食欲そそる♪】なすとひき肉の担々風そうめん

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豆乳を使ったまろやかな辛みがクセになる、担々風つけそうめんをご紹介！なすとひき肉を使ってボリュームアップ♪辛みはラー油で調整できるのでお好みの辛さで楽しめます。冷たいそうめんを温かいつゆにつけてお召し上がりください♪

■材料 (2人分)
・そうめん　　　　　　3束(150g)
・豚ひき肉　　　　　　150g
・なす　　　　　　　　1本(80g)
・ねぎ　　　　　　　　1/2本(82.5g)
・しょうが　　　　　　1かけ
・ごま油　　　　　　　大さじ1
・豆板醤　　　　　　　小さじ1/2
・塩こしょう　　　　　少々
・ラー油　　　　　　　適量
☆調味料
・無調整豆乳　　　　　150cc
・水　　　　　　　　　150cc
・めんつゆ[3倍濃縮]　 大さじ4
・白すりごま　　　　　大さじ2

■手順
(1)なすはへたを切り落とし、1cm角に切る。ねぎの半分は、縦に切り込みを入れて芯を取り、千切りにする。5分程水にさらし、水気を切る(白髪ねぎ)。芯と残りのねぎ、しょうがはみじん切りにする。
(2)フライパンにごま油、ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りが立ったら、豚ひき肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。なすを加えてしんなりするまで炒め、☆を加えて1〜2分煮る。塩こしょうを加え、味をととのえる。
(3)鍋に湯をわかし、そうめんを入れて袋の表示時間通りゆでる。流水で洗ってぬめりを取り、冷水で冷やして水気を切り、器に盛る。
(4)別の器に2を盛り、白髪ねぎをのせ、ラー油をまわしかける。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪

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