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①＜見た目も可愛い♪バタークリームマフィン＞00:00~
■材料 (直径7cmマフィン型6個分)
☆生地
・無塩バター 50g
・砂糖 50g
・塩 ひとつまみ
・溶き卵 1個分
・牛乳 50cc
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1
★バタークリーム
・無塩バター 150g
・粉砂糖 70g
・牛乳 40cc
・フリーズドライいちごパウダー 5g
●トッピング
・アラザン(ミックスカラー) 適量
■手順
(1)《下準備》無塩バター(生地用)(バタークリーム)を常温に戻す。 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。 型にマフィン用カップを敷く。 オーブンは180℃に予熱する。
(2)【生地】無塩バター(生地用)を入れてクリーム状になるまで混ぜる。砂糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
(3)溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。牛乳を加えて混ぜる。
(4)合わせてふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
(5)マフィン型にスプーンで分けて入れ、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、粗熱をとる。
(6)【バタークリーム】ボウルに無塩バター(バタークリーム用)入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
(7)6に粉砂糖、フリーズドライいちごパウダー、牛乳を加え、低速のミキサーでゆっくり粉気がなくなるまで混ぜる。(粉砂糖が飛び散るので注意してください。)
(8)バタークリームをマフィンにのせ、アラザンをトッピングする。
②＜サラダ油で作る！簡単チョコカップケーキ＞01:28~
■材料 (直径7cmマフィンカップ6個分)
・卵 1個
・砂糖 大さじ3
・牛乳 60cc
・サラダ油 60cc
・ホットケーキミックス 150g
・ミルクチョコレート 100g
■手順
(1)《下準備》オーブンを180℃に予熱する。
(2)ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。牛乳、サラダ油を加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜる。チョコレート1/2量(50g)を小さく割り入れ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる(生地)。
(3)カップに生地を等分に入れ、残りのチョコレートを割りながらのせる。180℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。(竹串をさして生っぽい生地がついて来る場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。)
③＜香り深いスパイスが決め手♪チャイティーマフィン＞02:11~
■材料 (直径7cmマフィン型6個分)
・無塩バター 50g
・砂糖 50g
・溶き卵 1個分
・紅茶[茶葉]ティーバッグ 1個
・牛乳 60cc
・塩 ひとつまみ
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1
☆スパイス
・シナモンパウダー 小さじ1/2
・カルダモン[パウダー] 小さじ1/3
・オールスパイス 小さじ1/3
★チーズクリーム
・ホワイトチョコレート 40g
・クリームチーズ 100g
○トッピング
・シナモンパウダー 適量
・ミルクチョコレート 2かけ
■手順
(1)《下準備》 無塩バター、卵、クリームチーズは常温に戻す。 薄力粉、ベーキングパウダー、☆は合わせてふるう。 型にグラシン紙のマフィン用カップを敷く。 オーブンを180℃に予熱する。チョコレートは刻む。
(2)小鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直前で弱火にし、紅茶を加えてふたをして10分程蒸らし、粗熱をとる。(ティーバックが無い方は、茶葉を蒸らし、茶こしで濾しましょう。)
(3)【生地】ボウルに無塩バターを入れてクリーム状になるように練る。
(4)砂糖、塩を加えて白っぽくふわふわになるまで空気を含ませるようによく混ぜる。
(5)溶き卵を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
(6)2を加えて混ぜる。(分離したようになる場合は、工程7の粉を少量加えて混ぜましょう。)
(7)合わせてふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、☆を加えて混ぜる。(混ぜすぎてしまうと、粘り気が出てしまうので、手早く混ぜましょう。)
(8)マフィン型に7の生地をスプーンで分けて入れる。180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、粗熱をとる。(お使いのオーブンにより、加熱温度が異なるため、調節しましょう。焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせて、焼いてみてください。)
(9)【チーズクリーム】耐熱容器にホワイトチョコレートを割り入れてラップをせずに、600Wのレンジで1分加熱して混ぜる。 クリームチーズを加えて、なめらかになるまで混ぜ、絞り袋に入れる。
(10)8にチーズクリームを絞り、シナモンパウダーをふるい、刻んだチョコレートをのせる。
④＜サクサクしっとり♡くるみクランブルのバナナマフィン＞04:27~
■材料 (直径7cmマフィン型6個分)
・バナナ 1本
☆くるみクランブル
・無塩バター 40g
・薄力粉 50g
・砂糖 40g
・くるみ [ロースト] 30g
★マフィン生地
・薄力粉 100g
・アーモンドプードル 30g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・卵 1個
・牛乳 50cc
・砂糖 50g
・サラダ油 50cc
■手順
(1)《下準備》オーブンは180℃に予熱しておく。マフィン型にバター(分量外:適量)をぬり、薄力粉(分量外:適量)をまぶす。
(2)【くるみクランブル】くるみは粗く刻む。バターは5mm角に切る。ボウルに薄力粉、砂糖を入れて混ぜ、バターを加えて手のひらでこすりながらそぼろ状にする。くるみを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。(バターは使用直前まで冷蔵庫に入れておく。)
(3)【バナナマフィン】ビニール袋にバナナを入れてつぶす。ボウルに卵を割り入れて混ぜ、砂糖、牛乳、サラダ油を入れて混ぜる。薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるい入れてさっくり混ぜる。つぶしたバナナを加えて混ぜる。
(4)マフィン型に、3を8分目まで流し入れ、2のくるみクランブルを等分にのせ、180℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。
⑤＜甘い香り♪バナナマフィン＞06:25~
■材料 (直径7cmマフィン型6個分)
・バナナ 1本
・無塩バター 50g
・砂糖 50g
・塩 ひとつまみ
・溶き卵 1個分
・牛乳 40cc
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1
■手順
(1)《下準備》
バターを常温に戻す。 型にマフィン用カップを敷く。 オーブンを180℃に予熱する。
(2)ボウルにバナナを入れてフォークなどでペースト状になるまで混ぜる。
(3)【生地】
ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、塩を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
(4)3に溶き卵を2回に分けて加え、その都度混ぜる。牛乳、2のバナナを加えて混ぜる。
(5)4に薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。
(6)マフィン型にスプーンで6等分に分けて入れ、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。粗熱をしっかりとる。
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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