【誰でも簡単に】プロのシェフが教える絶品「パラパラ炒飯」の作り方【#シェフの気まぐれレシピ Vol.2】

April 27, 2020

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◆「パラパラ炒飯」の作り方

【材料】(1人前)
ごはん　　　150g
ごま油小さじ1
塩　小さじ1/2
黒こしょう　適量　

焼き豚　　　50g
長ねぎ 1/3本
生姜 15g
ニンニク　 10g
卵(Mサイズ)　　 2個

有塩バター　　15g
しょうゆ大さじ1
サラダ油大さじ2

ごま油　大さじ1

紅しょうが　10g

【手順】
1.長ねぎ、ニンニクをみじん切りにします。生姜は皮をむき、みじん切りにします。
2.焼き豚を1cm角に切ります。
3.ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。
4.炒飯を作る直前に、ごはんと3の半量、ごま油、塩、黒こしょうを混ぜ合わせます。
5.フライパンを強火にかけてサラダ油、1の生姜とニンニクを入れ、香りが立ってきたら1の長ねぎの白い部分を加え炒めます。(必要な材料を全て手元に揃えておく)
6.長ねぎが半透明になってきたら、2を加えて強火で炒めます。
7.全体を炒め合わたら、有塩バターを加えます。有塩バターが溶けたら、残りの3を加え、手早くその上に4を落とします。ダマにならないようにほぐしながら全体を混ぜ合わせつつ炒めます。(終止強火)
8.仕上げに鍋肌にしょうゆを入れて炒め合わせたら、1の長ねぎの青い部分を加えます。全体に馴染んだら火から下ろします。
9.お茶碗などにお好みでごま油を入れてから8を入れて形を整え、お皿に移します。紅しょうがを添えて完成です。

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