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①ハッシュドポテト
②ポムガレット
③ドフィノワーズ

①ハッシュドポテト

【材料】(1人前)
ジャガイモ 2個(計200g)
片栗粉    15g
塩      2g(ジャガイモの重量の1%)
サラダ油  適量
ケチャップ 適量

【手順】
1.ジャガイモの皮を剥きラップに包み600Wの電子レンジで両面3分ずつ加熱します。
串を刺してみてスーっと通ったらラップから外しボウルに入れ、熱いうちにざっくりと潰します。
2.片栗粉、塩を加えゴムベラで混ぜ合わせます。出来る限りジャガイモが熱いうちに作業し終えます。
3.お好みの形に成型します。
4.鍋に油をはり中火にかけ180℃にしたら3を入れ揚げます。美味しそうなきつね色になり周りがカリッとしたら油を切り、完成です。

②ポムガレット

【材料】(1人前)
ジャガイモ  2個(計200g)
オリーブオイル 大さじ1
有塩バター    30g
塩      ふたつまみ
有塩バター(仕上げ用) 10g

トッピング
ベビーリーフ 適量
ミニトマト  適量
こしょう   適量
粉チーズ   適量     

【手順】
1.ジャガイモの皮を剥き3mm厚さにスライスしたら太めの細切りにします。
2.フライパンを弱火にかけオリーブオイル、有塩バター、1をいれ全体に油をまとわせます。塩を入れなじんだらフライパンの大きさに広げて形を整え動かさずに弱火でじっくりと焼いていきます。35分程焼き、じゃがいもが透き通ってきたら中火にし焼き固めます。焼いたら端を少し持ち上げて焼き色を確認ししっかりとした焼き色がついていたら裏返し再度じっくりと焼いていきます。
3.焼き色がついたら有塩バターを入れなじませ、火を強めて焼き付けます。焼き固まったらお皿に盛り付け、お好みでトッピングを添えたら完成です。

③ドフィノワーズ

【材料】(2人前)
ジャガイモ  2個(計200g)
にんにく    1/8片
牛乳 300ml
生クリーム   100ml
塩      2g(ジャガイモの重量の1%)
有塩バター   適量
粉チーズ   大さじ2

【手順】
1.ジャガイモの皮を剥き32mm厚さにスライスします。
2.にんにくをすりおろします。
3.1、2、塩をボウルに入れ混ぜ合わせ軽く味を馴染ませます。
4.耐熱皿の内側に有塩バターを塗ります。
5.フライパンに1,2,3,牛乳、生クリームを入れ強火にかけます。
とろみがついてきたら底面をすくいながら全体を常に混ぜつつ加熱します。
6.じゃがいもに火が通り、とろみがついて液っぽさが無くなったら4に流し入れ、表面を平らにならし粉チーズを振ってオーブントースターで焼き色が付くまで5分程焼いたら完成です。

【コツ・ポイント】
お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。

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#クラシル
#料理
#じゃがいも

22 Comments

  1. 声も優しい感じで、解りやすい説明とても感じがいいです。子供もビール🍻のあてにも3品👌🎵

  2. ハッシュドポテト‼️自分で作る発想が無かった😦せいぜい、フライドポテト🍟を作る位でした。冷凍のハッシュドポテトをたまに買ってました。添加物が気になってたので、コレから自分で作ります。野菜の中でジャガ芋🥔が1番好きなのに、レパートリーが少ない😭コレから動画で勉強します。

  3. ハッシュドポテト作ってみました。美味しかったです。

  4. 美味しそうですねー‼️何時もいい加減なので今日はちゃんと学んでつくって見ます‼️熱々ほんと美味しそう‼️じゃがいもグラタン大好きなので。、50年位昔、、デニーズで初めて食べて大好きになりました、、こんなのが自分に作れたら嬉しいなと、、、

  5. ドフィノワーズ作ってみました! ちょっと時間はかかるけど めっちゃ美味しかった🤤

  6. コストコでカルビーのじゃがいも買ってきたし作ってみようかな(๑╹ω╹๑ )

  7. 美味しそうです!じゃが芋が残って居ることを忘れて買ってしまいました。作ります。有り難うございます。82歳

  8. じゃいも農家出身者から観れば、皮むきのとき、芽の跡もキッチリ刳りぬいているのが好感持てる。
    芽の跡部分は充分気をつけないと、食中毒になること意識しないで料理する人いるんだよな。

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