燃えるケーキ？！ベイクド・アラスカ風ケーキ / Cake on Fire! Baked Alaska

とろとろのメレンゲの中にはいちごのケーキが入っています。派手な作り方とは裏腹にラム酒の繊細な風味がたまらない美味しいケーキなのでぜひ作ってみてくださいね！

燃えるケーキ？！ベイクド・アラスカ風ケーキ
2人前

材料：
マスカルポーネ　30g
砂糖　大さじ1/2
生クリーム　60ml
いちご（半分に切る）　適量
スポンジ生地　2枚
卵白　70g
砂糖　40g
粉糖　40g
塩　小さじ1/4
A砂糖　50g
A水　大さじ1
ラム酒　適量

作り方：
1.ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。さらにマスカルポーネを加え8分立てに泡立てる。

2.セルクルの中にスポンジ生地を置く。(1)のクリームを入れていちごを並べ、(1)のクリームを重ねる。その上に2枚目のスポンジ生地をのせ、ラップをかぶせて冷蔵庫で30分冷やす。

3.別のボウルに卵白と塩を入れ、砂糖を3回に分けて入れながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。さらに粉糖を加え、さっくりと混ぜる。

4.(2)を器にのせ、絞り袋につめた(3)で、デコレーションする。

5.鍋にAを入れ、火にかける。中火で120度まで上げ、少し黄色になってきたら鍋底を濡れ布巾の上におき粗熱をとる。フォークを軽く持って飴をつけて遠心力で飴を飛ばしながら糸状にし、丸くまとめる。

6.(4)の上に(5)をのせ、火をつけたラム酒をかけたら、完成！

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Cake on Fire! Baked Alaska
Servings: 2

INGREDIENTS
30g mascarpone cheese
1/2 tablespoon sugar
60ml heavy cream
Some strawberries (cut into halves)
2 slices sponge cake
70g egg white
40g sugar
40g powdered sugar
1/4 teaspoon salt

A
50g sugar
1 tablespoon water

Some rum

PREPARATION
1. Using a hand mixer, whip heavy cream with sugar in a bowl. Add mascarpone and whip to soft peaks.

2. Place a slice of sponge cake inside of a ring mold. Spread the cream (1), place strawberries, and spread the cream again. Place another slice of sponge cake. Cover with a food wrap. Chill for 30 minutes in the refrigerator.

3. In another bowl, mix egg white with salt. Add sugar gradually (3 separate times) and whip to stiff peaks. Add powdered sugar and mix until just combined.

4. Place (2) on a plate. Pipe (3) onto the cake.

5. Heat A (sugar and water) in a pot over medium heat to 120°C (248°F). When lightly browned, remove from the heat. Let cool by placing the pot on a wet towel. With a fork, make spun sugar.

6. Place spun sugar (5) on the cake (4). Pour flaming rum over the cake.

7. Enjoy!

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