【本当においしい】夏におすすめのトマトレシピ 3選

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①トマトのマリネ
②トマトファルシ
③冷製トマトパスタ

①トマトのマリネ

【材料】（2人前）
ミニトマト　　18個
レモン果汁　　　30ml
はちみつ　　　　15g
塩　　　　　　ふたつまみ
レモン(お好みで)　　　　少々
オリーブオイル　大さじ1
バジル　　　　　少々

【手順】
1.ミニトマトのヘタをとり湯通しし粗熱をとり、皮をむきます。
2.ボウルにレモン果汁、はちみつ、塩を入れます。お好みでレモンの皮や果汁を入れてください。はちみつが溶けてなじむまで混ぜ合わせたら1を加えてやさしく絡ませます。
3.保存容器に全体にマリネ液が浸るように2を入れ、冷蔵庫で1~2時間休ませます。
4.お皿に盛り付けたらバジルを飾り付け、オリーブオイルを垂らして完成です。

【コツ・ポイント】
今回レモンは国産のものを使用しております。レモンの防カビ剤が気になる方は国産の防カビ剤不使用のものをご使用ください。
こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

②トマトファルシ

【材料】（1人前）
トマト　　　1個
塩(下味用) 適量
白こしょう(下味用) 適量
シーチキン　100g
大葉　　　　2枚
マヨネーズ　40g
白こしょう　適量
ベビーリーフ　適量
オリーブオイル　　　大さじ1

【手順】
1.トマトに薄く切り込みを入れ、湯通しし粗熱をとり、皮をむきます。
2.底の部分を薄く切り、上部2cmくらいを蓋状になるよう切り落とします。
3.中身をくり抜いて取り置きます。
4.大葉は軸を切り落とし、半分に切り千切りにします。
5.ボウルにシーチキン、3、4、マヨネーズを入れ混ぜ合わせます。
6.3に塩、中身をくり抜いたトマトに4を詰めて2をせます。ベビーリーフをのせたお皿に盛り付け、オリーブオイルをかけて完成です。

③冷製トマトパスタ

【材料】（1人前）
パスタ　　　120g
お湯(ゆで用) 2000ml
塩(ゆで用) 小さじ1/3
トマト　　2個
ヤングコーン(水煮)　6本
ベーコン　　50g
ニンニク　1/4片
オリーブオイル(炒める用) 大さじ1
白ワイン　　大さじ1
塩　ふたつまみ
白こしょう　適量
水菜　　　　 50g
オリーブオイル(仕上げ用)　大さじ1

【手順】
1.トマトはヘタを取り除き、1つは10等分のくし切りにします(トッピング用)。残りは2〜3cm角に切ります(煮込む用)。
2.ヤングコーンは3等分に切ります。
3.水菜は3〜4cm幅に切ります。
4.ニンニクは薄切りにします。
5.ベーコンは5mm幅の拍子切りにします
6.フライパンにオリーブオイル、4を入れ中火にかけます。ニンニクの香りが立ってきたら4を入れ、全体に焼き色がついてきたら煮込む用の1を加え、トマトを潰しながら煮詰めます。トマトの形がなくなってきたら2を入れ、水分がなくなってきたら白ワインを加えます。アルコールが飛んだら火から下ろし、容器に移し冷まします。
7.ボウルにトッピング用の1、塩を入れ、混ぜ合わせたら1〜2分程置きます。水分が出てきたら6、白こしょうを加え混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
8.鍋にお湯を沸かし、パスタを表示時間より1分長めにゆで湯l切りし、氷水に落とし冷ましたらザルにあげて水気をきります。
9.6、7をよく混ぜ合わせ、3、オリーブオイルを加えさっくりと混ぜ合わせます。お皿に盛り付け完成です。

【コツ・ポイント】
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

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