【食べログ1位シェフが教える！】無限に食べれる明太子パスタの作り方♪【名門イタリアンシェフが教えるシリーズ vol.2】

実力派シェフに教わるイタリアンレシピ第2段は、いくら食べても飽きない最強明太子パスタ！
エンジンのかかってきたシェフのトークと、簡単で美味しいパスタレシピをお楽しみください♪

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【細田 健太郎シェフのご紹介】
biodinamico （ビオディナミコ）支配人

名門イタリアン サローネグループ所属。
サローネ2007では「食べログJapan Restarant Award2016」でイタリアン部門1位を獲得。
元美容師という異色の経歴の持ち主で趣味はサーフィン！

● biodinamico （ビオディナミコ）webサイト
　http://www.bio-dinamico.com/

● 細田シェフYouTubeチャンネル「KEN’s Italian」
　https://www.youtube.com/channel/UC4e4kPM5_htAOZxlOnPKF0g

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▼材料:2人分
スパゲティ(1.9mm)　200g
明太子　2本(80g)
にんにくオイル　大さじ1と1/2
有塩バター　20g
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1と1/2
レモン汁　大さじ1/2
パスタの茹で汁 適量

〈トッピング〉
大葉　8枚
刻みのり　適量
レモン(輪切り)　2枚

①明太子は薄皮と身に分ける。
②大きめのボウルに薄皮、エキストラバージンオリーブオイル、バターを加えて混ぜる。
③小さめのボウルに身、にんにくオイル、レモン汁を加えて混ぜる(明太子ソース)。
④鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間通りに茹で、水気を切る。パスタの茹で汁はとっておく。[湯1Lに塩小さじ2が目安です。]
⑤大葉は千切りにする。[大葉は使う直前に切りましょう。香りをより楽しめます。]
⑥②にスパゲティ、パスタの茹で汁(適量)を加えてバターが溶けるまでよく混ぜ、薄皮を取り除く。[パスタの茹で汁は様子を見ながら少しずつ加えてください。大さじ2〜3が目安です。]
⑦器に盛って明太子ソースをかけ、大葉、刻み海苔、レモンの輪切りのせる。

〈にんにくオイル〉
ピュアオリーブオイル　大さじ6
ニンニク　4かけ
唐辛子　１本

①にんにくは包丁の腹でつぶす。
②小さめ鍋にすべての材料を入れ、にんにくの色が濃い茶色になるまで弱火で40分加熱する。
③耐熱容器ににんにくごと入れて冷ます。

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
　https://corp.every.tv/cooking_notes

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#デリッシュキッチン #明太子パスタ #スパゲティ