チョコチップクッキークラストのチュロスチーズケーキ / Chocolate Chip Churcookcake

贅沢なチョコチップクッキークラストのチュロスチーズケーキ。
パーティーにもオススメのスイーツレシピです！
ぜひ、作ってみてくださいね♪

チョコチップクッキークラストのチュロスチーズケーキ
12人分

材料：
スプレータイプのクッキングオイル

チョコレートチップクッキーのクラスト
砂糖　100g
黒砂糖　150g
塩　小さじ1
無塩バター（溶かす）　大さじ8
卵　1つ
バニラエッセンス　小さじ1
小麦粉　155g
ベイキングソーダ　小さじ1/2
チョコレートチップ　175g

チーズケーキのフィリング
クリームチーズ（室温に戻しておく）　900g
砂糖　400g
生クリーム　120ml
サワークリーム　480g
小麦粉　大さじ5
塩　ひとつまみ
バニラエッセンス　大さじ1
卵　4つ

チュロス
無塩バター　大さじ3
黒砂糖　大さじ1と1/2
塩　小さじ1/4
水　180ml
小麦粉　95g
バニラエッセンス　180ml
卵　3つ
キャノーラ油（揚げる用）　1L
砂糖　100g
シナモン　大さじ1

トッピング用
チョコレートチップ（溶かす）　175g
ホイップクリーム　100g
ミニチョコチップ　85g

作り方：
① 25センチのケーキ型にクッキングオイルスプレーをかけておく。内側にクッキングペーパーをしく。

② チョコレートチップクッキーのクラストを作る。大きめのボウルで、砂糖、黒砂糖、塩、溶かしバターを入れ、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。

③ 卵とバニラエッセンスをリボン状になるまでかき混ぜる。少し休ませてから②のボウルに加える。

④ 小麦粉とベイキングソーダをふるいにかけ、②のボウルにいれ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。混ぜすぎないように注意。チョコレートチップも加え混ぜる。

⑤ ①のケーキ型の底にチョコレートチップクッキー生地をしき、平にならす。ラップで包み、冷蔵庫で最低30分、最大で一晩休ませる（長く休ませることでクラストのフレーバーと色味が深まる）。

⑥ オーブンを180度に余熱する。

⑦ ⑤のクッキー生地をオーブンで20分ほど、縁がほんのりキツネ色になるまで焼く。オーブンからとりだし、30分ほど休ませる。

⑧ チーズケーキのフィリングを作る。大きめのボウルに、クリームチーズと砂糖を、フワフラになるまで電動ミキサーでしっかりを混ぜ合わせる。

⑨ 生クリームを加えさらに混ぜる。サワークリーム、小麦粉、塩、バニラエッセンスを加え混ぜる。卵を1つずつ加え、つどしっかり混ぜ合わせる。全体が滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。混ぜすぎない！

⑩ ⑤のクッキークラストのケーキ型の外側をアルミホイルでしっかりと包み、大きめの鍋にいれる。

⑪ クリームチーズのフィリング⑨をクッキークラストに流し入れ、表面を平にならす。

⑫ 鍋に熱湯を2.5センチほどそそぐ。

⑬ 鍋ごとケーキ型をオーブンに入れ、70分焼く。焼き上がったらオーブンを開けずに、電源を切り、そのまま1時間ほど寝かせる。

⑭ オーブンから取り出し、ケーキ型を鍋から出し、アルミホイルを外す。ナイフでケーキとケーキ型の間を一周し、型から外れやすいようにしておく。室温で1時間から3時間ほど休ませて冷やす。

⑮ ケーキ型にラップをし、冷蔵庫で4時間から一晩冷やす。

⑯ チュロスを作る。中くらいのソース鍋にバター、黒砂糖、塩、水をいれ、中火にかける。バターが溶け、全体が沸騰したらすぐ弱火にし、小麦粉を加える。木製のスプーンで1分ほど混ぜ、生地をひとまとめにする。

⑰ 鍋を火からおろし、5分ほど休ませる。

⑱ バニラエッセンスと卵を加える。卵は1つずついれ、つどしっかり混ぜ合わせる。

⑲ ⑱のチュロス生地をしぼり袋にいれる（口金は中サイズ）。

⑳ ベイキングシート2枚に、クッキングオイルスプレーをかけておく。

㉑ ベイキングシートにチュロスを8センチほど、30個しぼる。しぼり終わったらすぐに冷凍庫にいれ、30分ほど凍らせる。

㉒ 大きめの鍋でキャノーラ油を火にかける（180度）。

㉓ 浅めのトレイに砂糖とシナモンを混ぜておく。

㉔ 冷凍庫からチュロス生地㉑を出したらすぐに油にいれる。キツネ色になるまで、2分から3分揚げる。キッチンペーパーをしいた皿にチュロスをあげ、油をきる。

㉕ お砂糖のトレイ㉓にチュロスをいれ、転がして砂糖を絡める。皿にとって冷やす。

㉖ チーズケーキ⑮を冷蔵庫からだし、ケーキ型とクッキングペーパーを外す。

㉗ 溶かしたチョコレートにチュロスをディップし、チーズケーキの側面に縦に並べてくっつける。30個のチュロスでケーキ側面を一周するように。

㉘ ケーキの中心にホイップクリームをのせ、ミニチョコチップを散らす。

㉙ 熱湯で温めたナイフでチーズケーキをカットしたら、完成！

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