【下処理で変わる‼︎】定番の麻婆豆腐を劇的においしくする方法｜クラシル

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材料(2人前)
木綿豆腐 400g
お湯(ゆで用)　1000ml
塩 (ゆで用) 小さじ1/2
豚ひき肉　 150g
長ねぎ 1/2本
にんにく　　1片

①豆板醤 小さじ1
①一味唐辛子 小さじ1/2
②甜麺醤 　　大さじ1
②オイスターソース 　 大さじ1
②鶏ガラスープの素　　　小さじ1

水　　　　　　　　300ml
水溶き片栗粉　　　大さじ1　　　　　
ごま油　　　　　　小さじ1
サラダ油 小さじ1
ラー油 小さじ1
花椒　　　　　　小さじ1/4
五香粉 適量

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.にんにくはみじん切りにします。
3.木綿豆腐は1cm角に切り、塩を加えた沸騰したお湯で2分ほど茹でたらざるにあけておきます。
4.フライパンを中火にかけ、サラダ油をひき、豚ひき肉を入れ炒めます。
5.溶け出してきた脂が透明になるまで炒めたら2を入れます。
6.①、②を順に入れ都度混ぜ、全体になじんだら水を入れ一煮立ちさせます。
7.3を入れ一煮立ちしたら1を入れ、煮立ってる状態を保ちながら水溶き片栗粉を加えよく混ぜます。
8.火を止めラー油、ごま油を入れ全体を合わせたらお皿に盛り花椒、五香粉をかけて完成です。

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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