手作りだからもちもち♪生地から焼き小籠包　｜　How To Make Handmade Baked Syoronpo

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手作りだからもちもち♪「生地から焼き小籠包」

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あの….生地がもちもちの小籠包をお家でも食べたい！
出来るんです！！生地は材料を全部入れてまとめるだけ♪
中から溢れ出す旨味たっぷり肉汁が最高の一品です。

■材料(14個分)
・鶏ガラスープの素　　　　大さじ1
・粉ゼラチン　　　　　　　10g
・湯　　　　　　　　　　　200cc
・水　　　　　　　　　　　150cc
・サラダ油　　　　　　　　大さじ1
・ごま油(仕上げ用)　　　　適量
・白いりごま　　　　　　　適量
・細ねぎ(刻み)　　　　　　適量
[☆肉だね]
・豚ひき肉　　　　　　　　200g
・酒　　　　　　　　　　　大さじ1
・塩こしょう　　　　　　　少々
・しょうゆ　　　　　　　　大さじ1
・オイスターソース　　　　大さじ1
・おろししょうが　　　　　小さじ1
・おろしにんにく　　　　　小さじ1
・ごま油　　　　　　　　　大さじ1/2
[★皮]
・薄力粉　　　　　　　　　300g
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ1
・ドライイースト　　　　　小さじ1
・ベーキングパウダー　　　小さじ1
・塩　　　　　　　　　　　少々
・ぬるま湯　　　　　　　　150cc

■手順
(1)ボウルに鶏ガラスープの素、粉ゼラチン、湯を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
(2)ボウルに☆を入れて粘りが出るまでよくこねる。
(3)冷やし固めたスープを崩しながら入れ、混ぜる。
(4)ボウルに★を入れて混ぜる。まとまってきたら表面が滑らかになるまでこね、ラップをして30分休ませる。
(5)一口大を手に取り丸め、薄力粉(分量外:適量)をのばしたまな板におき、めん棒で薄く伸ばす。
(6)肉だねを大さじ1程度のせてひだを作りながら包む。同様に14個作る。
(7)フライパンにサラダ油を入れ、餃子を並べて熱し、焼き色がつくまで中火で焼く。
(8)水を加えてふたをし、弱火にし、10分程度蒸し焼きにする。水分がなくなったらごま油を回し入れてこんがり焼く。
(9)器に盛り、白いりごま、細ねぎをちらす。

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