ツヤツヤとろーり！なすとチーズの肉巻き　｜　How To Make Cheese and Meat Roll of Cheese

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ツヤツヤとろーり！「なすとチーズの肉巻き」

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なす、大葉、チーズを豚肉でくるくると巻きます。ジューシーななすとトロッと溶けでるチーズの組み合わせがたまりません。

■材料 (2人分)
・豚バラ薄切り肉　200g
・なす　　　　　　2本
・スライスチーズ　2枚
・大葉　　　　　　4枚
・塩　　　　　　　少々
・塩こしょう　　　少々
・片栗粉　　　　　大さじ1と1/2
・サラダ油　　　　小さじ2
・酒　　　　　　　大さじ1
・みりん　　　　　大さじ2
・しょうゆ　　　　大さじ1

■手順
⑴ なすはへたを切り落とし、縦に薄切りにする。塩をふり、5分程おいてキッチンペーパーで水気を拭き取る(なすは後で巻きやすいよう、できる限りに薄く切り、塩をふったらしんなりするまでおきましょう)
⑵ 大葉は軸を切り落とす。
⑶ まな板にラップを広げ、豚肉を少しずつ重ねながら並べる。塩こしょうをふり、片栗粉をふる。
⑷ 3にスライスチーズ、大葉、なすを順にのせる。端から巻いて、ラップの上から押さえる(空間ができないように、きつめにしっかり巻きましょう)
⑸ フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4の巻き終わりを下にして入れる。焼き色がついたら転がして全面に焼き色をつける。酒を入れてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
⑹ 5にみりん、しょうゆを加えてとろみがつくまで絡めながら焼く。
⑺ 6の粗熱をとって、食べやすい大きさに切る。器に盛る。

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