ごはんのお供に、おにぎりの具に、お弁当のちょっとしたおかずに最高の切り昆布の佃煮。家で簡単につくれます。お出汁をとった後のものを細切りにしてもいいし、生のものを使えばもっと手軽。
少しだけお酢を入れると、短い時間でやわらかく煮ることができます。
冷蔵庫で10日以上、冷凍保存もできるので、まとめてつくって常備菜にぜひ。
分量目安は
切り昆布(生のもの) 400グラム
みりん・醤油 各100ml(1/2カップ)
砂糖 大さじ2〜3
お酢 大さじ1/2
炒りごま 大さじ2ぐらい
【つくりかた】
①水洗いした切り昆布を食べやすい長さに切る。ハサミを使うと簡単。
②鍋に入れて、2分空炒りしたら一度火を止めて、調味料入れて、よく混ぜる。
③砂糖が溶けたなーと思ったら中火にかける。沸騰したらフタをして弱火で10分煮る。途中箸で何度か混ぜる。
④10分煮て、汁気が少なくなったらフタを取る。火を強めて、チリチリと焼きつく程度までしっかり汁気を飛ばして火を止める。
⑤ごまとかつお節加えて、全体混ぜてできあがり。
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