餃子の皮で♪明太ポテトカップ　｜　How To Make Mentai Potato Cup

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余っている餃子の皮で　見た目も可愛い一口おかずの出来上がり！
外はパリパリ、中はホクホクの食感も癖になる！
お弁当にもおつまみにも合う一品です。

■材料 (12個分)
じゃがいも　　　　　　　　2個(180g)
明太子　　　　　　　　　　1本
餃子の皮　　　　　　　　　12枚
ピザ用チーズ　　　　　　　適量
マヨネーズ　　　　　　　　大さじ1
粉チーズ　　　　　　　　　大さじ1
塩こしょう　　　　　　　　適量
パセリ(乾燥)　　　　　　適量

■手順
1.　明太子は切り込みを入れて、身を取り出す
2.　じゃがいもは一口大に切り、水にさらし水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する
3.　あたたかいうちにじゃがいもをなめらかになるまでつぶし、マヨネーズ、粉チーズ、塩こしょう、半量の明太子を加えて混ぜる
4.　マフィンカップ（耐熱）に餃子の皮をしき、3、明太子、ピザ用チーズをのせて180℃に予熱したオーブンで15分焼く
5.　お好みでパセリをちらす

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