どっちにする？手羽先揚げ vs とり天

ぜひ作ってみてくださいね！

00:10 とり天
00:58 手羽先揚げ

どっちにする？手羽先揚げ or とり天　　
各2人分

手羽先揚げ
2人分

材料：
手羽先 8本
塩・コショウ 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量

◼︎甘辛だれ
しょうゆ 100ml
みりん 50ml
酒 50ml
砂糖 50g
にんにく（すりおろし） 小さじ1

白いりごま 適量

作り方
1.揚げ油を160˚Cに熱しておく。

2.手羽先の両面に塩・コショウをふって下味をつけ、片栗粉をまんべんなくまぶす。余分な粉ははたく。

3.(2)を160˚の揚げ油でじっくりと揚げ（約7分）、いちど取り出す。

4.揚げ油の温度を180˚Cに上げ、再び(3)を油に戻し入れて、黄金色になるまで揚げる（約3分 ）。網の上などにおき、余分な油をきる。

5.甘辛だれを作る。すべての材料をフライパンに入れて煮詰め、(4)を入れて全体に絡める。

6.皿に盛って白いりごまをふりかけたら、完成！

とり天

材料：
鶏むね肉 1枚（250g）
A:酒 小さじ1
A:しょうゆ 小さじ2
A:しょうが（すりおろし） 小さじ1
A:にんにく（すりおろし） 小さじ1
A:塩 少々
A:コショウ 少々
揚げ油 適量

■衣
薄力粉 30g
片栗粉 30g
冷水 60ml
卵 1個

千切りキャベツ 適量
レモン お好みで

作り方：
1.鶏むね肉はひと口大のそぎ切りに切る。

2.ボウルに(1)と(A)の調味料を加えてもみ込み、15分置く。

3.衣を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉、片栗粉、冷水を加えてさっくりと混ぜる。

4.(2)を(3)にくぐらせ、180℃に熱した揚げ油に入れてきつね色になるまで揚げる。

5.器に千切りキャベツ、とり天を盛り、レモンを添えたら、完成！

——————————————————————————————-
(English Recipe)

Chicken Tempura
Servings: 2

INGREDIENTS
Oil, for frying
250 grams chicken breast, cubed
2 teaspoons soy sauce
1 teaspoon sake
1 teaspoon grated ginger
1 teaspoon grated garlic
Kosher salt, to taste
Pepper, to taste
1 large egg
30 grams cornstarch
30 grams all-purpose flour
60 milliliters cold water

For Serving
Shredded cabbage
Lemon

PREPARATION
1. Heat the oil in a large pan until it reaches 350˚F (180˚C).
2. In a medium bowl, combine the chicken, soy sauce, sake, grated ginger, grated garlic, salt and pepper. Mix well to coat.
3. In a separate medium bowl, beat the egg with the cornstarch, flour, and cold water until well combined.
4. Dip the seasoned chicken in the batter to coat.
5. Fry the chicken pieces in the hot oil until they are golden brown and float to the surface. Use a slotted spoon to transfer the chicken to a paper towel-lined plate to drain.
6. Serve with shredded cabbage and lemon wedges.
7. Enjoy!

Sweet Soy Chicken Wings
Servings: 2

INGREDIENTS
8 chicken wings
Kosher salt, to taste
Pepper, to taste
Potato starch, for coating
Oil, for frying

Sweet Soy Glaze
100 milliliters soy sauce
50 milliliters mirin
50 milliliters sake
50 grams sugar
1 clove garlic, grated

For Garnish
Toasted white sesame seeds

PREPARATION
1. Heat the oil in a large pot until it reaches 320˚F (160˚C).
2. Season the chicken wings with salt and pepper, then coat with potato starch.
3. Fry the wings in the hot oil for 7 minutes, then remove from the pan.
4. Increase the oil temperature to 350˚F (180˚C). Fry the wings again until golden brown, about 3 minutes. Drain on paper towels.
5. Make the glaze: In a small pan over medium heat, combine the soy sauce, mirin, sugar, sake, and garlic. Bring to a simmer and let reduce until thickened, 5 minutes. Add the wings and toss to coat.
6. Sprinkle the wings with toasted white sesame.
7. Enjoy!