炭水化物が無限に欲しくなるほど美味しい、鶏もも肉とネギの旨味を最高に引き出す照り焼きの作り方です。
「日本橋ゆかり」は親子三代に渡り宮内庁への出入りを許された老舗名門店。そこで三代目としてお店をまもる野永喜三夫料理長に、家庭向けのレシピを紹介していただくシリーズの2本目です。
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▼日本橋 ゆかり
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■【包丁いらず】まるで何日も煮込んだような美味しさ 極旨カレーライスの作り方【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】
■【油いらず】調味料は白だしだけ 驚くほど美味しくて簡単な青椒肉絲の作り方【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】
■【和食のプロが教える】5分でできる チーズがとろけるだし巻き玉子の作り方 【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】
■【1ランク上の味に】和食の巨匠が教える 極旨牛丼の作り方【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】
■【これでもう失敗しない】和食の巨匠が教える サバの味噌煮の作り方【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】
■【これがプロの味】和食の巨匠が教える 絶品炊き込みご飯の作り方【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】
■【絶対に覚えておきたい】老舗名門店三代目・野永喜三夫の簡単で本当においしい「具だくさんの豚汁」の作り方 【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】
■【永久保存版】老舗名門店三代目・野永喜三夫が教える究極の肉じゃが 【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】
※食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
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44 Comments
見たことのない不思議な形の包丁だけど、使いやすそう！
ネギの青いところは関東では捨てるとこもあると聞いたことがあってびっくりした思い出が…
青いとこも美味しいです☺️
作り方非常に参考になります！
この照りつやが絶妙です
皆さん！
お疲れ様です。
毎日の大変な料理作りに、お役に立てていますか？
次に教えてほしい料理は何でしょうか？
良かったら遠慮なく書き出してください。
とてもおいしそうです。一度試してみたいです。
リクエストがあればということで、もし良ければ、半熟煮玉子と豚の角煮をお願いできますか。
変わった形の包丁。かっこいい。
私も天才！と思うほど美味しくできました。
追いネギで緑のところも綺麗な色のまま！
プリッと仕上がって、お肉嫌いの3歳の息子が一気に食べて驚きです。
今度は煮魚も教えていただきたいです。
あと、副菜が煮物だとメインも似た味のものになりやすくて困っているので、塩味などの天才的なメインが知りたいです。
うまそー ！！
3:50 火を止めて、日本酒大さじ1・醤油大さじ1・みりん大さじ2。
作りました！うますぎて弁当用に2ラウンド目突入です。あと簡単さと手軽な調味料というところが嬉しいです！
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これすごく美味しかったです！
下処理いらずでお手軽でよかった
野永さんのレシピは材料も手順も少なく、シンプルで料理意欲が湧くので他にもそういうレシピたくさん紹介して欲しいです！
これ作ってみたけど、まーじで美味かった。この人の動画素晴らしい
随分と変わった包丁ですね。どこのだろ…
長ねぎ無しで最後に子ネギを足して、お肉は鶏ももスライスで作りました。ちょっと薄味かなと思いましたが、食べてみると鶏の油から良い旨味がひきだされていて奥深い味わいが感じられました。次はレシピ通り長ネギ入りに挑戦します！
極めて美味しそうです。
明日、作ってみようと思いますが、家族分には量が足りないと感じております。
倍量作る際には、調味料も2倍にしたほうが良いのでしょうか？
英語化して、世界に発信してください！
野永さんの動画は一つ一つの動作が論理的でわかりやすい
あと変に食材とかこだわらずに家庭にあるもので作ってくれるからすごい助かる
質問です。
普段の調理でも油系は使用しないのでしょうか？
後、調理途中で火を止めて調味料入れる事を学びました。
次回は揚げない唐揚げお願いします。
IHコンロでやった方いますか？火加減同じで大丈夫ですかね〜
最高に分かりやすく、誰でも簡単に美味しく作れます^ ^ 野永さんの動画はオススメです
うまそー。有り難うございます。チャレンジしてみます又よろしくです。あー、食べたい❗
有難うございます。
最高です。
あなた様の動画に出会えた私は、すごく幸運でございます。🌈🇯🇵💖
👍❤
そのタイプの包丁ほしいなぁ
いつも包丁の使い方も教えていただいて有難いです。😄
砂糖入れても良いですか？
めちゃくちゃ美味くてご飯が進む😋
よだれが止まらん
最近 野永さんのyoutubeを見つけて毎日 勉強さしていただいてる年寄り爺です、ありがとうございます お願いがあるのですが フライパンに火を着ける時とか「音が代わってきます」の後の言葉ですとか勉強になる部分をカットせず教えて頂ければ幸いです。若い頃コックになるのを諦めたのを後悔しています😅
先生のを見てると全部 簡単そうに見えるけど それでいいんですね😃
師匠ありがとうございます！
こちらのレシピチャレンジさせていただきました。油を引かずとも鶏の旨味とネギのトロミが美味しくも上品に組み合わさり至極の料理になりました。
お昼に作ってみました！ズバリおいしいです！！
家族にも好評でした。ネギのとろみもついていてなんとも言えないまろやかさがあってやさしい味でした。
野永さんの他のレシピも作りたくなったのでこれからもいっぱいみさせてもらいます。
思わず作りたくなる動画！！手際がいい、良すぎる！説明に無駄がない、今夜のメインディッシュはこれで決まりです。
メッチャわかりやすい！最高です
冷たいフライパンシリーズ、テレビで放送してほしい。それくらい簡単で美味しくて料理やる気になる。夕方の5時〜6時に帰ってきても台所に立つ気になる。そして東京の美味しい水ありがとう。
美味しかったです
早速ですが、作りました。
2点失敗しました。
1.火力が弱く皮がぱりぱりしなかった。
2.水と各調味料の分量を多くしてしまった。
この2点を見直し、次回は
リベンジします。
明日、作ってみます。美味しそうです。
いや本当に天才だと思います。
下処理いらずで、お肉も柔らかく、味つけもちょうど良く、美味しくできました！簡単だから、面倒でも作る気になれます！
ありがとうございます
これもやってみます(^^)
逆にお客さんに出す本気の料理が見てみたい！