これは季節関係なく食べたい！
最高にじゃがいもが美味しくなるレシピです！
フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座』の
星野晃彦シェフにご出演いただき、レシピを解説していただきました！
ポール・ボキューズ伝統の調理方法を惜しげも無く見せていただいている模様は必見です。
このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）で！
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＝シェフのご紹介👨🍳＝
■ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/
■ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino
https://www.youtube.com/channel/UCtXNmzNBx-GMQF07Mo68kGg
■ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 Instagram
https://www.instagram.com/paulbocuse_ginza/
0:00 動画スタート
0:16 シェフ紹介＆レシピ紹介
0:34 調理スタート
3:17 ルーを作ります
6:30 じゃがいもの火加減について
8:57 濃度について
10:32 焼き上がり
11:31 実食
12:10 今回のポイント
※残ったルーは冷蔵庫で翌日中、冷凍庫で1週間保存できます。なるべく早くお召し上がりください。また、解凍後の調理したものは、冷蔵保存で当日中を目安に早めにお召し上がりください。
今日作りたくなる料理を毎日更新！
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【レシピ動画数No.1】
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#クラシル
#グラタン
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49 Comments
9:52 ここです！
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#pr
シェフの料理帖のレシピ本が欲しい…
星野シェフだ〜
大事なポイントは2回繰り返し言ってくださる所、細かい状態の説明がめっちゃいいですよね〜
泡の状態、ルーの状態 とても良くわかりました。お肉の付け合わせに作りたいです！
昨晩作りました。美味しかったぁ。グリュイエールチーズ？はピザ用に代えました。もっと良質なバターや生クリームやチーズを使いたいと思ってしまいました。
作ってみたら目からウロコが落ちました。
じゃがいもがこんなにおいしくなるんですね。
すごい。たった一品にこんなに手間がかかっているなんて。
これだけ手を動かしながら説明できて尊敬。
シェフは作り方が完全に頭に入っているし、こんなに複雑な料理も毎日たくさん作ってると想像すると、天才なんだと思いました。
寒くなってきたからこういう料理が美味しそう
星野シェフ、大好きです！ボキューズホームもポチってます。
グラタンソースの作り方が全く違っていたので次回からこの作り方で作ります！
このシェフしゃべりうまぁ。
プロの技だけど分量が細かくなくていい！
美味しそう…こういうお店行くの憧れるなぁ
濃厚なグラタン大好き
シェフ本人ができていく料理を美味しそうにニコニコ見てるところがすごいいいなぁ
絶対美味しいじゃん…
とてもわかりやすい説明ありがとうございます。私も作ってみます！！
怒られそうだけど最初グラタン皿に並べてる具材がたくあんに見えた
星野シェフは説明が本当に丁寧で助かります！
👍👍👍
グラタンドフィノワを作りたくて色々な動画観ましたけど、結局はここで落ちつきました。日本のカレーも日本のグラタンも小麦粉の量が多すぎて本当に好きじゃないです。
ここのレシピは、ホワイトソースはほんの少しだけの利用なので、とても素晴らしいと思いました。私の前の旦那はフランス人でフランス料理人でしたけど、小麦粉もコンソメも使いませんでした。やっぱり人によって違いますね。面白い❗️
以前から同じようなレシピですがポテトグラタンを作っていました。にんにくを風味付けで足すと、さらに美味しくなりクセになる味になりました。
付け合わせではもったいない、立派な逸品になりました。
詳細深い指摘が素晴らしい！
ありがとうございます！
すみません。追加でいれる残りの牛乳って分量はおいくらですか？
余ったルウでカニクリームコロッケを作りたいのですが ルウにどれくらいの牛乳を入れればいいですか？
他にルウの使い道があれば知りたいです
こんなに自分が食べたそうなシェフ初めて見たかもw
これ、美味いんだぞって感じがめちゃくちゃ伝わってきて良いですね。
飲食業のよくないところね。
味見したスプーンは水の入った容器に入れる
コロナを考えるなら使いまわしちゃダメよね。
水が汚れたら適度に洗ってかえるけれど基本使いまわし。唾液蔓延する。
毎日食べたい
11:35 「これは絶対にあついので…気をつけて食べます！」(でかいスプーン大盛)
→結果
ちょっと悶えた所でカットされてて爆笑したww
しかしほんとに美味しそう
おいしくできました❀.(*´▽`*)❀.
レシピ感謝！
リュウジ風のレシピを望むq
お店の味を惜しげもなく披露してくださってありがとうございます。なかなか外には食べに行けないので、おうちごはんを頑張りたいと思います🙏
ズラタンかとおもた
サラマンダーって、誰向けの動画？
この人人に物教えるのめちゃくちゃうまそう
家庭で作らす気あるか？w
グリュウリュチーズ？なんて？
美味しすぎる😊ありがとうございます
こちらのレシピと工程が、数々試した中で最高でした！
ルーだけ冷凍して置けるのも、重宝し気軽にホワイトソースができます。パーティーの一品の時短にもなりました。
ジャガイモを牛乳で茹でるのも味が染みてワンランク上った感じしますし、ジャガイモのトロミを利用できるのも健康的で最高！
本当に感謝です！
グラタンドフィノワ、とても美味しそうです。
レシピありがとうございます😊
素晴らしい動画ありがとうございます！
早速作りました。男の手料理ですが、3歳の娘が喜んで食べてくれて嬉しかったです。
ルーがダマになってしまい、なかなかミルクのなかで溶けてくれませんでしたが、コツなどありますでしょうか？
わかりやすいです✨✨
牛乳と生クリームの量とか、人によって違うからなぜ？って思っていたけど、そんな理由があるんですねー！
理由をしっかり説明してくださるので頭に入りやすい&覚えやすいです✨
グラタン食べたくて、いろいろ動画漁ってましたが、この方法で作ってみまーす！
いつも見てて勉強になります。今度お店行ってみます。
簡単そうだなと思ってみたけど、難しそう😢
ルーは冷蔵庫で保存出来るっておっしゃってましたが賞味期間はどの位でしょうか？
冷凍より冷蔵の方が手軽に使えそうなので知りたいです。
作ってみました。美味すぎ。
うちの旦那さんもぺろりんでした。Thanksgivingのサイドメニューにして欲しいとのリクエストでした。chef, thank you🥳🙏🥳
グラタンは私の一番好きな料理です。あぁ美味しそう…。
星野シェフ、お料理作るのも食べるのも本当にお好きそうですね、プロですねえ❤
何度も何度も見ちゃいます。全く同じレシピで作ってみました。すごく美味しい。
クラシルのレシピを見ながら作りました。バターの量すごいなぁ…と思いながら進めると、100gのうち20gしか使わないんですね…。無駄にバターを消費してしまっただけでなく、大量にルウが余りました。。使い道がわからず。。
レシピの書き方を改善して欲しいです。
いつも楽しみに見ています。ありがとうございます。ところで、調理中の料理に【息を吹きかける】のを見て驚きました。普通にそういうことをするんですか？
わかりやすいです🎉作りたくなります❤
寒いギャグ入れてくる料理人より圧倒的に見やすいわ
生のジャガイモに親を殺されたんかくらい憎んでて笑笑